本格炭火うなぎをリーズナブルに楽しむ新たな名店「うなぎ道場」登場！

日本の食文化を代表する「うなぎ」。滋味深いその味わいが近年、注目を集めていますが、気軽に味わえるお店はまだ少数派。本格的なうなぎをもっと多くの人々に知ってもらいたいという願いから、新業態の「うなぎ道場」が2023年3月1日に姫路市でオープンしました。

伝統を守りつつ、手頃な価格で提供

「うなぎ道場」を運営する株式会社 HOPEは、鮮度が自慢の活鰻専門店を展開しており、こちらの新店舗でも本格的な炭火焼きうなぎを提供。江戸時代から続く伝統的な調理法に基づきながらも、時代に合わせて価格を見直し、誰でも気軽に味わえるスタイルに仕上げています。

「うなぎは美味しい」ということを多くの人に伝えるべく、価格設定は非常にリーズナブル。特に、並のうな丼が1,900円（税抜）から楽しめるのは、活きたうなぎを使って炭火焼きする本格店としても驚きの安さです。

仕込みにこだわった鮮度管理

うなぎ道場では、仕込みの段階からこだわりが光ります。新鮮で質の高いニホンウナギをこだわって仕入れ、数日間は清涼な水で鮮度を保つ「立てる」という工程を踏んでいます。この工程により、臭みのない美味しいうなぎを完成させるのです。

熟練の職人技が光る「地焼き」

関西スタイルの「地焼き」にこだわり、活きたうなぎを一気に炭火で焼き上げる技術はまさに職人技。毎朝、職人が鮮度抜群の活鰻を腹開きにし、串を打つ作業を行います。この手間をかけることで、旨味がギュッと詰まったうなぎが楽しめるのです。

特に選び抜かれた備長炭を使用することで、高温で一気に焼き上げ、外はパリッと中はふわっと仕上がります。

自慢のタレとシンプルなメニュー展開

うなぎ道場の特徴は、シンプルでわかりやすいメニュー展開も魅力の一つ。うな丼は並、上、特、一尾のうな重から選べ、どれも本格的な味わいを大切にしています。タレ自体は独自のもので、うなぎ本来の味を引き立てる甘さが特徴です。

テイクアウトも可能で、自宅でもこのこだわりの味を楽しむことができます。

家族や友人とともにぜひお越しください

「うなぎ道場」は、40席の広々とした店内に加え、駐車場も完備。来店時には順番で案内されるシステムですが、電話予約でのテイクアウトも受け付けています。

高級感が漂ううなぎ料理を手軽に楽しみながら、家族や友人とともに美食の体験を分かち合う場所として、ぜひ「うなぎ道場」の扉を開いてみてください。

本格うなぎの魅力を、新たな視点で楽しめるこの場所は、今後の食のトレンドを担う存在になるかもしれません。