鹿児島の海の魅力を高校生が発信！海のごちそう開発プロジェクトの挑戦

高校生による美味しさの挑戦

鹿児島県で「海のごちそう開発プロジェクト」が開催され、地域の魅力を高校生が自らの手で引き出しました。このプロジェクトは、一般社団法人海と日本 PROJECT in 鹿児島の一環として実施され、高校生たちは地元の海で水揚げされる魚介類の消費を促進するため、創作料理の開発や販売に取り組みました。

取り組みの背景

鹿児島は多様な海を持つ一方で、県民の魚介類消費量は全国的に見ても低迷しています。この問題を解決するため、高校生たちは魚市場での競り見学やプロの指導を受けながら料理を学びました。フードコーディネーターの杉水流直子さんからのフィードバックを元に、各高校で開発されたメニューが、2月21日と22日に行われた「MBCてゲてゲハイスクールフェスティバル」で販売されました。

開発されたメニューたち

1. DSサンド featチリソース（鹿児島城西高等学校1年）
鹿児島特産の「ソデイカ」を使ったサンドイッチ。ピリ辛ソースでインパクトを与え、食感も楽しむ一品。

2. 鰤の三角春巻き（鹿児島城西高等学校2年）
脂がのった鰤を春巻きにし、さっぱり感を大葉で演出。外はパリっと中はジューシーな新感覚料理。

3. リアル鯛焼き（鹿児島県立野田女子高等学校）
親しみやすい形で食べやすいおかず鯛焼き。麻婆味に仕上げ、熱を加えても崩れないのが特徴。

4. 深パニー（神村学園高等部）
深海魚「オオヒメ」を使用したパニー二。ケチャップと手作りエッグサラダで仕上げ、柔らかな食感を楽しめます。

5. アイゴリゾット（鹿屋中央高等学校）
あまり知られていない魚「アイゴ」を使ったリゾット。トマトの酸味で上品な味わいに仕立てています。

フェスティバルでの販売

「MBCてゲてゲハイスクールフェスティバル」は、約12,000人の来場者を記録しました。初日は快晴の中、観光客や家族連れが多く訪れ、販売から4時間でメニューが完売。生徒たちは、看板やPOPを用いて料理に使われている深海魚や未利用魚についてお客さまに説明。自分たちが学んだ情報を基に、地元の魚介類の魅力を伝えていく姿が印象的でした。

二日目は少し雨に見舞われましたが、手持ちで販売しながらグッズの魅力をアピール。最後まで完売の盛況ぶりでした。高校生たちは、自らの料理を通じて「地元の魚を食べることが、海を守り、漁業の未来を支える」という意識が強くなり、新たな取り組みのスタートを決意しました。