地域の高校生とコラボした新しい味覚！軽井沢の魅力を体感できるブッフェメニュー

地元高校生と創る新感覚スイーツ

軽井沢の美しい自然の中に佇む「軽井沢プリンスホテルウエスト」では、地域連携と次世代人材育成をテーマに、地元の高校生とのコラボレーションによる新たなメニューが登場します。今回は、長野県佐久平総合技術高等学校食農クリエイト科の生徒たちが考案したスイーツ「MISO fromage（ミソフロマージュ）」をお届けします。

地域食材の魅力を活かした新たな一皿

この「MISO fromage」は、生徒たちが学校で製造した味噌を基にしたオリジナルチーズケーキです。大学の授業や課題研究の一環として実施されるこの取り組みでは、料理だけでなく、地域の食材の魅力を知り、それらを用いた商品開発の実践的な学びを提供しています。生徒たちの新鮮な発想が形になったこのスイーツは、軽井沢プリンスホテルウエスト内の「ALL DAY DINING LOUNGE/BAR Primrose」で、2026年7月18日(土)から9月7日(月)の期間限定で提供されます。

メニューの誕生秘話

「MISO fromage」の制作に関わった3年生の清水澪さんは、このチーズケーキのクリーミーさに味噌の旨みを加えることを意識して作り上げたと語っています。更に、アンズジャムをトッピングしてさっぱりとしたアクセントを添えており、多くの人に味わってもらいたいとのこと。飯嶋芽彩さんもオリジナルなチーズケーキの美味しさを、クランブルの風味豊かな食感との相乗効果で表現しています。

参加型企画で生徒たちの成長を支援

夏の特別なランチタイムには、開発に関わった生徒たちが商品のPR活動を行います。お客様の声を直に聞くことで、さらなる成長の場が提供されます。このような活動は、生徒たちにとって、料理だけでなく、人と接するコミュニケーション能力やプロジェクト管理のスキルも身につける貴重な経験となります。

軽井沢の魅力を再発見しよう

軽井沢での食文化の発展を見据え、地域の食材を織り交ぜたメニューの開発は、今後も続けられます。軽井沢プリンスホテルウエストは、次世代を担う人材育成や地域との連携を大切にしつつ、ホテルの魅力も高めていくことを目指しています。信州ならではの食材をふんだんに使った「MISO fromage」を通じて、心に残る体験をお楽しみください。