トマトの旨味を引き立てる新調味料が誕生！贅沢トマト塩糀×理系兄弟

新たな調味料！贅沢トマト塩糀×理系兄弟

オンライン酒屋「クランド」を運営するKURAND株式会社が、2026年3月3日から販売を開始した新しい調味料、その名も「贅沢トマト塩糀×理系兄弟」。これは、山梨県のトマト農家「ヨダファーム」と、福島県の酒蔵「有賀醸造」との共同開発によって生まれました。トマトと塩糀を巧みに組み合わせたこの調味料は、料理の旨味を引き立てるために独自の製法で作られています。

贅沢の秘密：完熟トマトを使用

この調味料の最大の特徴は、なんと1瓶に約10個分もの完熟トマトが使われていること。日照時間が豊富な山梨県で育てられたトマトは、樹上で完熟し、しっかりとした甘みとコクを持っています。通常流通では難しい「樹上完熟」を貫いて収穫されたトマトは、鮮烈なフレッシュ感を保つために、皮や種も含めて粉砕され、余すところなくその旨味が引き出されています。

まるで濃厚な旨みの宝石

「贅沢トマト塩糀×理系兄弟」には、特に栄養価と風味が高い「桃太郎トマト」がふんだんに使用されています。生産者のヨダファームでは、1本の苗木に成る実の数を通常の半分に減らすことで、トマト一玉一玉の栄養と旨みを最大に引き出しています。その結果、この調味料はただのソースにとどまらず、「旨みの塊」として料理をもっと美味しくする力を持っています。

日本酒「理系兄弟」がもたらす深み

さらに、「贅沢トマト塩糀×理系兄弟」の味の秘訣は、クランドで人気の日本酒「理系兄弟」の麹を使用していることです。この酒から作られる麹は、素材由来の甘みが強く、トマトの酸味を引き立てつつ、さらにその旨味を包み込む力があります。特に、0.01パーセント単位で追求されたトマトと麹の配合比率が、この調味料の魅力を生み出しています。

誰でも簡単に楽しめる調味料

この調味料は使い方が簡単で、かける、和える、混ぜるというシンプルな工程で、さまざまな料理にアクセントを加えることができます。例えば、モッツァレラチーズにかけてカプレーゼを楽しむこともできますし、茹でた豚肉と和えて冷しゃぶにするのもおすすめ。また、マグロやアボカドと混ぜ合わせて、トマトの酸味と塩糀の深いコクを楽しむタルタル仕立てのおつまみとしても活用できます。