山上蒲鉾店の特選蒲鉾「極上」が農林水産大臣賞を受賞

大注目！山上蒲鉾店の特選蒲鉾「極上」が再び栄光に輝く

特選蒲鉾「極上」が、2026年3月4日に開催された第77回全国蒲鉾品評会にて、なんと通算6回目となる農林水産大臣賞を受賞しました。この名誉ある賞は、全国の蒲鉾製造事業者の中で最高評価を得た証です。その背景には、長い歴史と熟練の職人技が隠れています。

農林水産大臣賞とは？

全国蒲鉾品評会は、日本かまぼこ協会が主催し、毎年多くの蒲鉾製造者が自信作を持ち寄ります。この中から与えられる農林水産大臣賞は、味、見た目、そして技術革新が厳しく評価される、名誉ある賞の一つです。選ばれた製品は、企業にとっての誇りであり、多くの人々に愛される一品であることを示しています。

特選蒲鉾「極上」の特長

特選蒲鉾「極上」は、旬のグチの魚肉を70%も使用した逸品。化学調味料を一切使用せず、自然の味を最大限に引き出しています。食感はしっかりとした歯ごたえがあり、噛むほどに広がるグチの風味が特長です。これは、職人たちの長年の努力の賜物であり、蒲鉾作りに向ける情熱が形になった結果と言えるでしょう。

山上蒲鉾店とその伝統

有限会社山上蒲鉾店は、明治11年（1878年）に創業し、148年もの長い歴史を持つ会社です。魚の仕入れから製造、その全ての工程を小田原市浜町にある自社工場で行っています。また、一級水産練り製品製造技能士が4名、二級技能士が3名在籍し、伝統的な製法にこだわり続けています。2015年には、上村純正社長が厚生労働省から認定を受けた「ものづくりマイスター」としても有名です。

皇室の信頼と評価

山上蒲鉾店は、昭和49年（1974年）に高松宮同妃両殿下に御台覧いただいたことがあり、以降も蒲鉾づくりにおいて高い評価を受け続けてきました。この受賞は、決して偶然ではなく、日々の努力が積み重なった結果なのです。

未来への展望

今回の受賞を機に、山上蒲鉾店ではさらに多くの人々に「極上」の味を提供するため、オンラインショップや直営のCafe&Restaurantを通じて、蒲鉾づくりの魅力を広めていく考えです。また、職人技の継承にも取り組み、次世代への技術伝承を大切にしていきます。

最後に

山上蒲鉾店の代表、上村純正社長は、「長年こだわってきた魚と水、職人技によって、今回の受賞が実現したことは大変光栄です。これからも、小田原蒲鉾の伝統を守りながら、お客様に喜んでいただける製品を作り続けてまいります」と語っています。これからの展開に期待が寄せられています。

最後に、山上蒲鉾店のホームページを訪れ、自慢の蒲鉾を手に入れてみてはいかがでしょうか。
山上蒲鉱店公式サイト