穴水町の復興を味わうあなみず餃子、全国デビュー！

穴水町が贈る新たな美味しさ「あなみず餃子」

能登半島の地震から二年半、石川県穴水町が誇る伝統調味料「いしる」を使用した新ご当地グルメ「あなみず餃子」が、意気揚々と全国デビューします。2026年7月23日から、オイシックス株式会社が提供する食品サブスクリプションで購入可能になります。これは、食を通じて復興を目指す穴水町から生まれたプロジェクトの一環であり、全国に穴水の美味しさを広めるための一歩です。

あなみず餃子日本一プロジェクトの背景

波穏やかな内海に位置する穴水町は「まいもん（美味しいもの）の里」として知られ、四季折々の食材を楽しむ「穴水まいもんまつり」を開催していました。しかし、高齢化の進行や自然環境の変化、地震の影響を受け、地域の飲食業は厳しい状況に置かれました。そこで、穴水町観光物産協会が中心となり、経済同友会と共に立ち上げたのが「日本一プロジェクト」です。

このプロジェクトには多くの飲食店が参画し、通年提供可能な新たなメニュー、あなみず餃子の開発が進められました。餃子に使用される「いしる」は、地元の老舗から供給される魚醤であり、これによって餃子に深い旨味と独特の風味が加わります。

餃子の魅力と多様なアレンジ

あなみず餃子の特徴は、具材として切り干し大根が使用されている点です。この独特の食感を生かし、各店で異なるアレンジが加えられます。これにより、どの店舗でも「ポリうまっ！」な食感を楽しむことができ、リピートする価値が高い魅力を持っています。

今後、穴水町ではこの新たなご当地グルメを通じ、300店舗の加盟店を目指します。各飲食店によるオリジナルのタレや調理方法で、多様なバリエーションを展開し、地域経済の活性化を図ります。

復興に向けた絆

開発に携わった人々は、疲弊した状況の中でも町の復興を願い、少しずつ仲間が増え、あなみず餃子の誕生に至りました。「いしる」と「切り干し大根」を使用した餃子は、穴水町観光物産協会が掲げる「まいもんの里穴水」の復活を強く意識し、その思いを詰め込んでいます。会長の北川博幸氏は、「この餃子には私たちの熱い思いと地域の情熱がたくさん詰まっています」と述べています。