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山形の伝統が生み出す、木桶仕込み醤油

日本の食卓に欠かせない醤油。その中でも全国流通の1%以下という貴重な木桶仕込みの醤油が、山形県の株式会社いにしえから登場しました。この新商品、「いにしえの丸大豆木桶醤油」は、昔ながらの製法で作られた自然栽培の大豆と小麦を使用し、120年以上の伝統技術が息づく木桶で、じっくりと2年間熟成されています。

いにしえの想い

いにしえが醤油に挑む理由は、ただ味を供するだけではありません。

1. 食料安全保障
国内の大豆生産が危機的状況にある中、国産の原料を用いて食糧の安定供給を図ること。

2. 古い知恵を現代に
わずかな調味料の選択が、私たちの食卓を豊かにするという考え方を広めること。

3. 発酵文化の継承
木桶仕込みは、全国で1%以下。その技術を未来に伝えたいという思いが、製品に込められています。

商品の特徴

この醤油は、山形県産の自然栽培丸大豆と茨城県産の自然栽培小麦、さらに伝統的な海塩「海の精」を使用。米沢市の唯一の木桶仕込み蔵で、2年間の熟成を経たこの醤油は、多層的な味わいと香りを持っています。

• - 🌾 自然栽培原料

農薬や肥料に頼らず、大豆や小麦の本来の旨みや香ばしさを引き出しています。

• - 🪵 米沢の伝統技術

120年以上の歴史を持つ今野味噌醤油醸造店が誇る木桶。使い込まれた木桶には、微生物が棲んでいて、豊かな香りと旨みを醸し出します。

• - 🫘 丸大豆を使用

大豆の油分を活かし、しっかりとしたコクを生み出す仕込みが施されています。

• - ⏳ 二年間の熟成

深い旨みと豊かな香りの醤油が完成。まろやかな塩味も魅力の一つです。

商品情報

• - 商品名: いにしえ 丸大豆木桶醤油
• - 容量: 390ml
• - 価格: 税込1,800円
• - 仕様: 本醸造濃口、無添加、鮮度保持ボトル
• - 原料: 山形県産自然栽培丸大豆、茨城県産自然栽培小麦、伝統海塩「海の精」

この醤油はECサイト「inishi-e.life」で販売されています。全国の小売店でも取り扱い希望を受け付けており、皆さんにこの風味を広めるチャンスがあります。

いにしえの未来

山形県天童市に本社を置くいにしえは、自然栽培や発酵食品、自然派ワインを展開し、生態適合農業を実践しています。「食べるほど、自然が豊かになる」という理念のもと、古い知恵と現代の食文化を結び付ける取り組みを続けています。この伝統が、私たちの未来をどのように変えてくれるのか、楽しみです。

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