2026年の野菜定点調査結果！子どもたちの好き嫌いと冷凍野菜活用法

カゴメの野菜定点調査2026結果報告

8月31日は「野菜の日」。この日に合わせて、カゴメ株式会社が実施した「野菜定点調査2026」が公表されました。本調査では、全国から4680人を対象に、野菜の好き嫌いや冷凍野菜の使用状況などが明らかにされました。

子どもたちの好きな野菜ランキング

今年の調査によると、子どもが好きな野菜の第1位は、堂々の3連覇を果たした「トマト」。次いで、第2位は「きゅうり」、第3位には「じゃがいも」がランクインしました。一方で、嫌いな野菜では第1位が「ピーマン」で、第2位は「なす」、第3位には再び「トマト」が位置するという結果になりました。この結果は、子どもたちがどのように野菜を捉えているかを示しています。

野菜不足の現実

興味深いのは、全体の約7割が野菜を「好き」または「やや好き」と答えたにもかかわらず、9割以上の人が必要な野菜の摂取量を満たしていないという事実です。特に、野菜好きな人のうち、1日に必要とされている350gの野菜を摂れたのはわずか4%という驚きの結果でした。

野菜不足の原因

調査では、野菜が不足している理由の多くが「調理が面倒」や「調理する時間がない」といったもの。これは、多忙な現代人にとって、野菜が手軽に摂取できない大きな障害となっています。

冷凍野菜の活用状況

冷凍野菜の利用状況についての調査も興味深い結果を示しました。なんと、4割が市販の冷凍野菜を購入し、3割は自分で野菜を冷凍していることが分かりました。特に市販での人気は「ブロッコリー」で、自家で冷凍する際はきのこ類が多く選ばれていることが分かりました。

冷凍野菜の利点とそのイメージ

冷凍野菜に対するイメージでは、手間がかからず保存が効く便利さが評価されていますが、一方で味や食感については少々ネガティブな意見も。約半数が「生鮮野菜に比べて劣る」と感じているとのこと。この点については、冷凍野菜の質が向上することが期待されます。

冷凍保存のコツ

トマトの冷凍保存法

トマトはそのまま冷凍することができ、凍ったままで調理にも使えます。例えば、丸ごとのトマトはラップで包んで冷凍し、使うときは凍ったまま水に浸けることで皮がむけます。これにより、熱湯不要で簡単に扱えるのです。さらに、冷凍により甘みが増し、新しいデザートとしても楽しめます。

ピーマンの冷凍保存法

ピーマンは茹でることで苦味が減り、冷凍するとより柔らかく食べやすくなります。基本的には水洗いの後、火を通して冷凍用の保存袋に入れ、空気を抜いて保存します。この方法で2週間を目安に使い切ると良いでしょう。

きのこの冷凍保存法

きのこは冷凍することでうまみが増すとされています。生のまま冷凍保存することが基本で、使用する際には事前に処理をしておくと便利です。例えば、しめじは小房に分けて冷凍袋に入れて保存します。

まとめ

冷凍野菜は、手軽に野菜を取り入れる便利な方法であり、その活用法を理解することで、日常生活の中で野菜をもっと楽しむことが可能です。特に「VEGEDAY（ベジデイ）」では、野菜に関連したさまざまな情報が得られます。ぜひご活用ください。
詳しくは、カゴメVEGEDAYのサイトをご覧ください。
VEGEDAY公式サイト