五十嵐シェフが手掛けたカリフォルニアプルーンの絶品ベーカリー新作

2026年限定、カリフォルニアプルーンの魅力が詰まった新商品登場

東京の木場と押上に位置する2つのベーカリー、Boulangerie S.Igarashiとes feuilletage。これらの店舗は、カリフォルニアプルーン協会とコラボレーションし、2026年5月1日から6月30日までの期間限定で新しいメニューを販売します。カリフォルニアで育まれたプルーンの自然な甘みと栄養価は、特に最近注目されており、様々な料理やお菓子に利用されるようになっています。

カリフォルニアプルーンとは？

カリフォルニアプルーンは、太陽の光をたっぷり浴びた果実で、砂糖を使わずにそのままの甘さを楽しむことができます。食物繊維と豊富な栄養成分が含まれており、バランスの取れた食生活にぴったり。特に製菓や製パン業界では、カリフォルニアプルーンの汎用性が高く評価されています。

新商品紹介

今回発表される新商品は、各店舗で異なる2品。五十嵐シェフが考案したそれぞれの独自のレシピには、カリフォルニアプルーンがしっかりと活かされています。

Boulangerie S.Igarashiの「カリフォルニアプルーンのブリオッシュ」

このブリオッシュには、プルーンピューレが練り込まれています。その結果、しっとりとした食感で、ほんのりと香る甘さが特徴。中にはホールプルーンがたっぷり詰まっており、贅沢な甘みを楽しむことができ、表面にはサクサクのシリアルがまぶされ、異なる食感の組み合わせが楽しめる一品になっています。

es feuilletageの「カリフォルニアプルーンのクイニーアマン」

こちらのクイニーアマンは、発酵バターを使用した折り込み生地に、プルーンピューレ入りのフィリングを包み込んで焼き上げられています。中心にはホールプルーンが2粒入っており、仕上げにはプルーンピューレのグラサージュがかけられています。このお菓子は、発酵バターの風味、キャラメルの香ばしさ、プルーンの甘みと酸味が味わえる絶妙な一品です。