数量限定！2026年版の「味噌ヌーボー初熟」が登場

限定で楽しむフレッシュな味噌「味噌ヌーボー初熟」

毎年秋冬に楽しめる特別商品として人気を集めている「味噌ヌーボー初熟」が、2026年に新たな魅力を携えてデビューします！昨年の秋に収穫された新穀を使用し、伝統的な「大寒仕込み」の手法で作られるこの味噌は、若い果実を思わせるフルーティーでフレッシュな風味が特徴です。数量限定での販売となるため、早めのチェックが必須ですよ。

「味噌ヌーボー」とは？

フランス語の「ヌーボー」は「新しい」を意味します。これは、熟成された味噌とは一味違った、新鮮な味わいの「初物」を提供したいという思いから名付けられた商品です。2021年に初めて発売されて以来、そのユニークなコンセプトが支持され、今年で5周年を迎えます。毎年その年にしか味わえないオリジナルの味が楽しめるのも、この商品の魅力です。

2026年版の特徴は？

2026年の「味噌ヌーボー初熟」は、低温で熟成させることで、明るい色合いとともに、若摘みパイナップルのようなみずみずしい香りを引き出しています。甘みがありながらもやわらかな旨みが広がり、奥行きのある味わいが楽しめます。製法にはこだわり、新穀の米と大豆の比率を工夫し、フレッシュな印象を大切にしています。

大寒仕込みの手法について

「味噌ヌーボー初熟」は、特別な「大寒仕込み」で作られています。これは、厳しい寒さの中で自然の力を活かし、時間をかけて発酵を促す伝統的な手法です。昨年秋に収穫された大豆と新米を贅沢に使用し、この時期ならではの冷気で熟成を進めます。天地返しを行うことで、さらに旨みを引き出し、深い味わいへと仕上げています。