AI技術を駆使した新コーヒーサンプリング業務の展開について

ConnoisseurがBUCKLE COFFEEと共同でAIを駆使したコーヒーサンプリング事業を開始

1. 取り組みの背景

近年、コーヒー市場は多様化し、消費者の嗜好が分かれています。それに伴い、高品質で安定的なコーヒー製品の提供が求められています。しかし、実際のコーヒー豆の品質評価は熟練者の経験に依存しがちで、細かな評価が難しいという課題が存在していました。この状況を打破するために、ConnoisseurではAI技術を導入し、より客観的な評価基準を確立することを目指しています。

2. 取り組みの概要

Connoisseurは、BUCKLE COFFEEの焙煎技術や豆の評価ノウハウと自社のAI技術を組み合わせ、コーヒー豆の特性を数値化し、可視化する技術の開発に着手しています。具体的な手法としては、センサー技術や機械学習アルゴリズムを用い、従来の感覚的な評価から脱却し、より詳細でリアルタイム性のあるデータ分析を実現します。これにより、豆の特有の微細な特徴を明瞭にすることが可能となり、商品ポートフォリオも精緻化される見込みです。

3. サンプリング業務の重要性

コーヒー事業におけるサンプリングは、製品開発と品質管理の中核をなす重要な業務です。この業務を高度化することで、競争力を更加できるのです。AI技術を活用し、豆の品質を客観的に把握することで、製品のクオリティを向上させるとともに、商品ラインナップの差別化を図ることが可能になります。

4. 今後の展望

今後、両社は共同でシステムの実証を重ね、早期実用化を目指します。最終的には、開発した技術を他の製品開発や品質管理に活用し、コーヒー業界全体の品質基準引き上げに寄与できるよう尽力します。また、消費者の多様な嗜好にマッチした新しい商品開発や、顧客体験の向上にもこの技術を展開していく方針です。

この記事では、ConnoisseurとBUCKLE COFFEEの共同実証の詳細や進捗状況についての情報を随時お届けするとともに、両社へのさらなる支援と関心をお願い申し上げます。

会社概要

丸和工業株式会社
所在地：東京都大田区東六郷2-4-14
代表者：石山俊太郎
設立：1963年10月21日
事業内容：コーヒーおよび関連商品の製造・販売、コーヒーストア経営、コーヒー店舗・メニューコンサルティング業務
BUCKLE COFFEE公式サイト

Connoisseur
代表者：岡田拓真
エスプレッソ抽出制御システム「Connoisseur」の開発を行い、バリスタの技術をAIで再現する取り組みを進めています。
Connoisseur公式サイト

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