ミシュランシェフと学ぶ環境に優しい未来の食事体験

2026年7月20日、大阪の「hu+g MUSEUM」にて開催された「おやこ料理教室」では、株式会社マルヤナギ小倉屋と大阪ガスネットワーク株式会社が共催し、ミシュラン獲得店「割烹玄斎」の上野直哉氏を講師に迎えました。このイベントは、農林水産省の「楽しもう! にほんの味。」プロジェクトの一環として行われ、16組34名の親子が集まりました。

未来のごはんについての特別授業

まず始まったのは、マルヤナギの特別授業「2050年の未来のごはんって何？」です。ここでは、大阪・関西万博で話題の『未来のおにぎり』をテーマに、伝統食材の健康面や環境への貢献について楽しく学びました。クイズ形式の授業を通じて、参加者は「選食力」という概念を理解し、日常の食事が自身と地球に与える影響について考えました。

『未来のおにぎり』が解決する3つの課題

1. 健康課題: 未来のおにぎりは食物繊維5.3g、たんぱく質6.7gを含んでおり、日常的に不足しがちな栄養素を補えます。

2. たんぱく質危機と環境問題: 大豆は、牛肉と比べて生産にかかる水や温室効果ガスの量がはるかに少なく、持続可能な食材として注目されています。

3. 社会・経済の持続可能性: 兵庫県加東市でのもち麦の栽培拡大は地域経済の活性化にも寄与しています。

上野氏による調理デモと実習

その後、上野氏が和食の基本である「だし」の取り方を実演し、参加者は各家庭で作れる健康的な料理に挑戦しました。実習メニューは以下の通りです。

- 未来のおにぎり（蒸し大豆ともち麦を使用）
- 蒸し大豆入りハンバーグ（ヘルシーな肉料理）
- 具沢山けんちん汁（出汁の旨味を活かした汁物）
- 豆ふるると白玉のデザート（自然な甘みのスイーツ）

参加者の声

実習を終えた子供たちからは、「蒸し大豆が美味しかった」「自分で作ったご飯が特別で、もっと食べたい」といった感想が寄せられ、楽しさと学びが感じられたようです。保護者も「豆料理が簡単にできると実感できた」との声を上げ、料理へのハードルが下がった様子が伺えました。

イベントのまとめ

参加者の感想からは、食文化を通じて家族の絆を深める良い機会になったことも伺えました。「子どもと一緒に楽しめて、食に対する意識も高まった。これをきっかけに家庭でも健康的な料理を心がけたい」と話す保護者が多く、次回への期待も高まるイベントとなりました。

今後も、伝統食材の魅力を広めていく活動が続けられることを願っています。これからの食生活がより健康で持続可能なものになることを目指して、私たちも日々の食事から見直していきたいですね。