発酵と熟成を楽しむ日本料理「GINZA 豉 KUKI」の魅力的な6月コース

「発酵と熟成」をテーマにした特別な食体験

銀座の街に佇む「GINZA 豉 KUKI」は、ひかり味噌株式会社の子会社が手掛ける日本料理レストランです。ここでは、発酵と熟成をテーマにした魅力的な月替わりコースが楽しめます。特に6月のコースは、旬の食材を活かした料理の数々が登場し、訪れる人々を魅了しています。

6月コースのハイライト

6月の特別コース「極」は、ぜひ味わっていただきたい逸品が勢揃いです。なんと、全体の構成は以下のようになっています。

- 先付：とうもろこしのすり流しキャビアクレイジーピー
- 八寸：冷製味噌茶椀蒸し渡り蟹山葵など
- お凌ぎ：鰹味噌だまり漬け握り
- 焼き物：天竜鮎の塩焼き
- 強肴：尾崎牛のステーキ

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お料理はすべて、発酵をテーマにしたひかり味噌の製品を使い、素材の持つ本来の旨味を引き出しています。

新鮮な食材を使った仕立て

まず、先付けのとうもろこしのすり流しは、旬のとうもろこしを裏ごし、流し込みます。キャビアとハーブ、揚げたとうもろこしの髭が美しいアクセントになっています。この一品から、夏の訪れを感じさせてくれることでしょう。

続く八寸も、冷製味噌茶碗蒸しや万願寺唐辛子の肉詰めなど、多彩な品々が彩りを添えます。それぞれの料理に施された工夫が光り、目でも楽しませてくれるのが特徴です。

香ばしい焼き物と柔らかな強肴

メインの焼き物には、鮎の塩焼きが登場。新鮮な鮎を自家製の蓼酢味噌で楽しむスタイルは、シンプルながら奥深い味わいを提供します。また、尾崎牛のステーキは、フルーティで辛味のある味噌ソースと青柚子ソースで仕立てられ、一口ごとに味わいのハーモニーが広がります。

特別ディナーイベントのご案内

さらに、6月5日には特別イベント「GINZA 豉 KUKI×Hundred Hills」メーカーズディナーが開催されます。このイベントでは、Hundred Hillsのスパークリングワインとのペアリングが楽しめるチャンスです。「発酵と熟成」をテーマにした料理と共に、特別なワイン体験をお楽しみいただけます。イベントは要予約のため、早めのご検討をお勧めします。