『Hugh Morgan』が贈る特別なバレンタインスイーツコレクション

特別なバレンタインを彩る『Hugh Morgan』のスイーツ

バレンタインデーが近づくにつれ、特別な思いを込めた贈り物を考える時期がやってきます。そんなシーズンにふさわしい、魅力的なスイーツが登場します。日本初のスペシャリティ・バニラブランド『Hugh Morgan』が2026年2月7日より発売する「ミュスカディーヌ」は、ショコラティエ出身のパティシエ牛山太平の手によって生まれました。

ショコラとパティシエの技術の融合

牛山太平氏は、長年のショコラティエとしての経験を活かし、フランスの伝統的な菓子「ミュスカディーヌ」を現代風にアレンジ。この一粒には、彼のチョコレートに対する深い理解とパティシエとしての鋭い素材の選定が詰まっています。ガナッシュの質感や風味のバランスにとことんこだわり、バニラの持つ香りと相まって、特別な味わいに仕上がりました。

牛山太平パティシエの実績

牛山氏は、『マンダリンオリエンタル東京』での学びを経て、「Hugh Morgan」のパティシエとして活動を開始しました。彼は2021年の「カカオトレースコンテスト」での優勝をはじめ、数々の国内コンテストで評価を受けています。「美味しいお菓子を通してバニラの魅力を広めたい」という情熱を持つ彼は、極上のバニラを贅沢に使い、その香りや風味を最大限に引き出しています。

魅惑のミュスカディーヌ

「ミュスカディーヌ」は、棗の形を模したフランスの伝統菓子。アーモンドやヘーゼルナッツをベースにしたペーストに、チョコレートとリキュールを使ったガナッシュが特徴です。Hugh Morganでは、特に選ばれたアーモンドとピーカンナッツを練り上げ、自家製のナッツペーストに仕立てています。そこに、パプアニューギニア産のホワイトチョコレートを加え、ラム酒をひとさじ入れることで、深みと後味のキレを実現。ナッツとバニラの甘い香り、ホワイトチョコのなめらかさが調和し、全体的に軽やかで洗練された大人のショコラとして完成しました。