日本橋高島屋でバレンタインの特別企画、パティシエによるデザート体験

日本橋高島屋のバレンタイン特別企画

日本橋高島屋で開催されるバレンタインの特別な7日間、人気パティシエの延命寺美也氏が手がける「アムールデセールサロン」が初登場します。1月22日（水）から1月28日（火）までの期間限定で、イートイン形式でのデザート体験が楽しめるこのイベントは、まさにバレンタインの思い出作りにぴったりの機会です。

イベントの概要

「アムール・デュ・ショコラ」と題されたバレンタイン催事は、1月22日（水）から2月14日（金）にわたって行われ、その中で特別な7日間のイベントが設けられています。この期間中、会場は日本橋高島屋の8階、特設会場「アムール・デュ・ショコラ」にて、午前10時30分から午後7時30分までオープンしています（ラストオーダーは午後7時ですが、特別最終日の28日（火）は午後6時までです）。

特別メニューの紹介

「アムールデセールサロン」では、延命寺シェフが目の前でデザートやパフェを仕上げてくれるライブ感あふれる体験が楽しめます。今回は日本橋高島屋限定の特別メニューが用意されており、そのクオリティは圧巻。ここではいくつかのおすすめメニューをご紹介します。

- タンザニアショコラといちごのパフェ（1人前 2,860円）

タンザニアから取り寄せたビーントゥーバーのチョコレートと、苺や林檎のようなフルーティな香りが楽しめる華やかなパフェです。延命寺シェフが自信を持っておすすめする、このチョコレートと苺の組み合わせを是非体験してみてください。おすすめのペアリングは、ジャマールカルトブランシュブリュット（1杯 1,870円）です。

- パルファンショコラ（1人前 2,750円）

『ゴ・エ・ミヨ2023』でベストパティシエ賞を受賞した際にその場で振る舞われたデザート。バヌアツのビーントゥーバーチョコレートを使用し、パプリカやバルサミコ酢が巧みに組み合わされることで、独特な味わいを生み出しています。ペアリングにはカリヌス（ガルナッチャシラー）がおすすめ（1杯 1,540円）。

- マダガスカルショコラのスフレとごぼうのソルベ（1人前 2,750円）

フルーティな香りが特徴のマダガスカルチョコレートを使用した熱々のスフレと、香ばしいごぼうのソルベの絶妙な組み合わせ。柑橘の爽やかな酸味がアクセントに効いており、新しいデザート体験が楽しめます。おすすめのペアリングはメゾン・ボワソノー（ソーヴィニョンセミヨンミュスカデル）（1杯 1,430円）。

延命寺美也シェフについて

延命寺美也シェフは、ミシュラン1つ星のレストランでのキャリアを生かして、2019年に夫でソムリエの信一氏と共に＜EMMÉ＞をオープン。彼女の作るデザートは、甘さと深みが絶妙に調和したものばかりで、多くのデザートファンを魅了しています。2023年には『ゴ・エ・ミヨ』のベストパティシエ賞も受賞し、その名声は今や全国に知れ渡っています。