時短でヘルシー！鍋炊きごはんを極める新生活術

新しい生活をスタートする4月、多くの人が新たな環境に身を置くこの時期、何か新しいことに挑戦したくなりますよね。今回は、忙しい日常の中で手軽に美味しいご飯を楽しむための「鍋炊きごはん」に焦点を当ててみました。この調理法は、なんと一流シェフたちからも高い評価を得ています。

鍋炊きごはんの魅力とは？

時短とヘルシー

炊飯器を使わずお鍋でご飯を炊くのは、忙しい社会人や主婦にとって嬉しい選択です。なぜなら、お鍋で炊いたご飯は、玄米であってもわずか15分でふっくらと仕上がるからです。現代では「タイパ（タイムパフォーマンス）」が重視されており、この方法はまさにそのニーズに応えてくれます。

置き場所に困らない

さらに、最近では一人暮らしの方が炊飯器を避ける理由として「かさばるから」という声も増加しています。しかし、お鍋なら使わないときは簡単に収納でき、場所を取る心配もありません。シンプルでエシカルな暮らしを目指す方にとって、鍋炊きごはんは環境に優しい選択肢ともなります。

プロ御用達！おすすめの鍋３選

1. OIGEN南部ごはん釜 3合炊

この厚手の南部鉄器は、熱をしっかり保持し、お米に均一に熱を伝えるため、ふっくらと炊き上げることができます。さらに、調理中に鉄分が溶出されるため、体にも嬉しい効果が期待できるのです。恵比寿くろいわの黒岩シェフもおすすめするポイントは、わずか10分の炊飯時間と、重い鍋が料理の精度を高めることです。

2. 岩鋳 Iwachu ごはん鍋２合炊

こちらは内側にホーロー加工が施されており、ごはんがこびりつきません。持ち手は上下に動かせ、安定して持ち運べるのが魅力。シェフからも、高圧力が良い粒立ちを生み出すとの評価を得ています。

3. 無印良品土釜おこげ 1.5合炊き

直火での使用に特化したこの土鍋は、約14分でおこげのついた美味しいご飯を作ることができます。素材本来の風味を活かしながら、白米だけでなく玄米も美味しく炊ける優れものです。

美味しい鍋炊きごはんの炊き方

恵比寿の黒岩シェフのレシピを基にした、基本の炊き方をご紹介します。
1. お米選び：ブランドにこだわらず、大きさが均一なものを選びましょう。
2. 研ぎ方：優しく研ぎ、香りを感じ取りながら水を替えます。2〜4回程度が目安です。
3. 給水：1.5時間以上浸けておくと、しっかり水分を吸収します。
4. 水切浸透圧：ザルで1時間以上水切りし、浸透圧を使います。
5. 水を加える：同量の水を加えてから、強火で炊き始めます。
6. 火加減：沸騰後は弱火にし、3〜5分焼きます。