グルマンイシヤ、新たな製造体制構築のため特殊冷凍機を導入

グルマンイシヤが新たな製造体制を強化

株式会社GOURMAND ISHIYA（グルマンイシヤ）が、特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を11台導入しました。これは、母体である石屋製菓グループの一員として、より高品質な商品を提供し、多品種生産に対応するための革新です。

アートロックフリーザーの導入

この新しい冷凍機は、東京都品川区に本社を持つデイブレイク株式会社によって開発されました。アートロックフリーザーは、食品が持つ風味や食感を損なうことなく、急速かつ均一に冷凍することができ、食品業界から高い評価を受けています。今年の導入により、グルマンイシヤは製造効率を大幅に向上させ、日々約5,000食の弁当を安定供給することが可能となりました。

具体的な活用法

グルマンイシヤでは、導入した11台のアートロックフリーザーを使用し、弁当や惣菜、和菓子、洋菓子といった多様な商品を製造しています。特に弁当製造では、夜間作業を日中に移行できるようになり、作業の負担軽減にもつながっています。冷凍機を活用して調理した食品は、タイマー制御による解凍工程と組み合わせることで、常に高い品質を維持しています。

多品種生産への対応

グルマンイシヤは、「同じものだけを大量に作らない」という工場のコンセプトを掲げています。この理念のもと、中大型の冷凍機を複数台導入し、製造・凍結ラインを分けて設計されています。これにより、多様な商品の製造が可能となり、今後は冷凍いなり寿司など新たな商品の展開を行いながら、地域の食品産業に貢献する計画です。

商品の品質維持

アートロックフリーザーは、食品の鮮度や風味を長期間維持するだけでなく、店舗で自然解凍販売する商品にも活用されます。これにより、道産の新鮮な食材を使用した製品をお客様に提供できます。

今後の展望

グルマンイシヤの代表取締役社長柳澤和宏氏は、「安定したグループ商品の製造を支えつつ、多品種の商品づくりにも対応できる工場として成長していきたい」と語っています。特殊冷凍技術を融合させることで、食品の未来を切り開く新たな成果を目指しています。

デイブレイクの役割

デイブレイクは、特殊冷凍機の販売および導入支援を行っており、独自の技術で食品業界の課題を解決しています。2021年の冷凍機発売以来、約700社以上に導入され、業界からの支持を集めています。今後も高品質な冷凍食品の提供を通じて、食品流通の改善に貢献します。

グルマンイシヤの取り組みに関する詳細な情報は、デイブレイクのコーポレートサイトに公開されています。持続可能な食品製造を実現するために、今後も注目が集まるでしょう。