新潟の伝統を紡ぐ、ホテルイタリア軒と小川屋の新作肉味噌

新潟の味覚が融合！新作『咖喱なる肉味噌』の魅力

2025年3月24日（月）、新潟の名門ホテルイタリア軒と小川屋が共同開発した新商品『咖喱なる肉味噌』がついにお目見えします。両社の歴史と革新が織りなす特別な一品が、あなたの食卓に歴史の深みをもたらすことでしょう。

ホテルイタリア軒と小川屋の素晴らしい歴史

ホテルイタリア軒は、明治7年に創業し、新潟初の本格西洋料理レストランとして名を馳せてきました。イタリア人シェフ・ミオラの手による料理が、地元の人々に愛され続けています。一方で、小川屋は明治26年に設立され、新潟古町の地において鮭鱒を中心とする名産品を生み出すことで、地域に根付いた食文化を支えています。「新潟の『うまい』を未来へ」という理念に基づき、時代に合わせた挑戦を重ねてきた二つの老舗がタッグを組むことで、どのような味が生まれたのでしょうか。

新潟の味覚の革新

『咖喱なる肉味噌』は、ホットなイメージを持つ一杯ですが、基盤となるのはクラシックな黄色いカレーの風味。これに加え、越後味噌という新潟の発酵文化の象徴を贅沢に使用しており、一口食べればその豊かな旨味に引き込まれるでしょう。シンプルながらも、メイン素材の鶏肉や玉ねぎ、さらにヨーグルトやみりん、麹、セロリなどが絶妙に融合しています。

ここで注目すべきは、これらの材料のバランス。バターのっけのリッチ感や、カシューナッツの食感、カレー粉の香りが引き立ちます。これに、人参や小麦粉、発酵調味料、食塩が加わることで、ザ・新潟な味わいが完成します。