冬の森をテーマにしたパティシエのクリスマス限定デザート、三重のリゾートで堪能

世界的パティシエによるクリスマスデザートが登場

冬が近づくと、心が躍るホリデーシーズンがやってきます。この季節にピッタリの贅沢なデザートが、三重県の複合温泉リゾート『アクアイグニス』で提供されます。なんと、2025年1月に行われた洋菓子の世界大会で見事優勝を果たした籏雅典パティシエが手がけるクリスマス限定デザートです。このデザートは、12月20日から28日までの期間、来場者にイートイン形式で提供されます。

2種類のソースで楽しむ冬の森林の香り

今回のデザートは、冬の森をイメージしながら作られた苺と柚子を主材料としたものです。アートのようなデザインが美しいこちらのデザートは、2種類のソースで楽しむことができます。ひとつ目のソースは淡い緑の泡で、白ワインに柚子の香りをつけたもの。この軽やかな口当たりが、冬の森のフレッシュさを引き立てます。もうひとつの透明なソースは、柚子、クロモジ、緑茶を絶妙に組み合わせた爽やかなジュレ。これらが絶妙に絡み合い、籏氏が描く冬の森の香りを体感できます。

地産地消の極み、TSUJIGUCHI FARMの苺使用

『アクアイグニス』内には、辻口博啓シェフのいちご園『TSUJIGUCHI FARM』があります。ここで育った完熟苺がデザートに使用されており、訪れる客に最高の味わいを届けています。地元で収穫されたばかりの苺を使うことで、ただ新鮮なだけでなく、瑞々しさと甘さが際立つ究極のデザートが生まれています。

フレッシュな素材と技術の結晶

デザートのトッピングには、フレッシュな苺と金柑が飾られ、上には赤い雪の結晶が施されています。この美しい装飾は、世界大会で培った籏パティシエの技術の証でもあります。チョコレートパルフェをベースにしたデザートは、柚子クリームやスパイスクッキー、アメチップが組み合わせられ、見た目にも美しく、食べる際の楽しさを倍増させています。味わいも華やかで多様性にあふれ、贅沢なひとときを演出します。