白馬ハム事業承継の新たな挑戦と地域再生への取り組み

新たな地域ブランドの設立

2026年10月から、白馬村に本社を置く株式会社ズクトチエが、自家製ハム・ソーセージの名ブランド「白馬ハム」の製造・販売事業を安曇野食工房合同会社から受け継ぐことになりました。この承継は、ズクトチエの地域観光業のアップデートを目指す事業戦略の一部です。具体的には、2026年9月30日に正式に事業移管が行われ、その翌日から新しい体制で営業を開始します。

地域再生を目指す戦略

ズクトチエは、これまで白馬村周辺で宿泊や飲食施設の再生・運営に取り組んできました。白馬ハムの商品は、すでに自社の飲食施設で広く使用されており、今回の承継により食品製造を事業ポートフォリオに加えることで、地域での調達率を高め、得られた収益を次の事業や雇用に再投資する方針です。これにより、地域経済の循環を促進する狙いがあります。

地域再生の実績

過去数年にわたり、ズクトチエは白馬岩岳新田地区で、廃業した宿泊施設や店舗を再生し、地域の魅力を引き出しています。リノベーションを通じて、民宿や古民家を活用した飲食施設を立ち上げており、現地の宿泊・飲食・物販などを一体的に整え、地域の滞在価値と収益力の向上を図っています。これらの取り組みは、単独の施設を再生するのではなく、地域全体の価値を見直す「点ではなく面」の戦略をもとに進められています。

収益の循環を生み出す

宿泊や飲食業は原材料の価格上昇に悩まされる中、地域で消費を生み出しつつ、地域外の製品を仕入れるとその収益が外流します。白馬ハムの事業承継により、ズクトチエは自社の宿泊・飲食施設における地元調達率を向上させ、コスト抑制と品質向上を実現する計画です。この循環が地域の新たな雇用や事業の創出へとつながります。

地元食材を使った商品開発

白馬ハムは、ドイツの技術を駆使して白馬で生産されるハムやソーセージのブランドです。主力商品には、粗挽きポークウインナーや燻製ベーコンなどが含まれ、ズクトチエの飲食施設では頻繁に使用されています。これにより、白馬ハムは地域の特産品として重要な地位を築いています。今回の承継以降も、これまでの製造スタッフが品質基準を遵守しながら、従来の味わいを維持しつつ新たな提案へと展開していきます。