東京・デイブレイクがスタートアップ支援事業『SusHi Tech Global Startups』に選出！

デイブレイク、東京のスタートアップ支援事業に選出！

東京都のスタートアップ支援事業「SusHi Tech Global Startups」にデイブレイク株式会社が選出されました。デイブレイクは、特殊冷凍ソリューションを提供している先端企業で、その冷凍技術が高く評価されています。

「SusHi Tech Global Startups」とは？

東京都が進めるこのプログラムは、「グローバル×スケールアップ」を二つの柱に掲げ、世界に通用するスタートアップを支援し、成長を促進することを目的としています。具体的には、サステナブルな社会を実現するための有望なスタートアップを選定し、必要な支援を行うことが特徴です。2025年の目標に向け、東京都は約100～150社のスタートアップを選び、これまでに77社が選出されています。

デイブレイクの技術と選出理由

デイブレイク株式会社は、独自に開発した「アートロックフリーザー」という特殊冷凍機を用いて、食の品質保持や流通の革新に取り組んでいます。このフリーザーは、業界でも注目されており、食品の細胞を傷めることなく冷凍できる技術を持っています。その技術は、食の品質を保ちながら、冷凍寿司など新しい製品開発を可能にし、特に海外への輸出を見据えた冷凍寿司の製造にも成功しています。

2025年にはアメリカへの冷凍寿司輸出も実現しており、その動きが評価され「SusHi Tech Global Startups」の一員に選ばれました。これにより、デイブレイクは日本の食文化をさらに広めるための重要な役割を果たすことになります。

デイブレイクの冷凍寿司の特徴

デイブレイクが提供する冷凍寿司は、「アートロックフリーザー」の高い冷凍技術によって実現されています。この冷凍寿司は、温度変化があっても品質が保たれ、解凍後もまるで握りたてのような味わいが再現できます。2025年には、米国の日系スーパー「ミツワマーケットプレイス」での販売が開始され、現地でも好評を得ています。

特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の革新性

デイブレイクが誇る「アートロックフリーザー」は、独自の設計によって、食品をクオリティ高く冷凍することを可能にしています。一般的な冷凍方法では氷結晶が細胞内に大きなダメージを与えることが多いですが、この特殊冷凍機は、均一かつ急速に冷凍し、細胞へのダメージを大幅に削減します。また、食品の風味や食感を最大限に保つことで、消費者に本物の味をお届けするのです。これにより、デイブレイクは高品質の冷凍食品市場での存在感を確立しています。

デイブレイク株式会社について

デイブレイクは、2013年に設立されました。創業以来、特殊冷凍機専業メーカーとして、国内の食品事業者への販売、導入支援を行い、多くの支持を集めています。また、特殊冷凍技術を基盤にした食料品の流通事業にも関与しており、冷凍技術で未来の食文化の発展に寄与することを目指しています。

今後もデイブレイクの挑戦は続きます。最新の技術を駆使しつつ、持続可能な未来を見据え、食品業界のさまざまな課題に立ち向かっていくことでしょう。これからの進展から目が離せません！