#日本酒 #SPICE LAB TOKYO #雁木

銀座で楽しむ至福のコラボレーション

銀座の洗練されたインディアンダイニング、SPICE LAB TOKYOが、世界的に評価されている日本酒ブランド雁木（がんぎ）と特別なコラボレーションを実施します。2026年5月13日（水）からスタートするこの企画では、フランスの日本酒コンクール「Kura Master 2025」で栄えある最高賞「プレジデント賞」を受賞した銘酒鶺鴒（せきれい）を主役としたペアリングコースが提供されます。

コラボの背景: 賞賛される日本酒とインディアンダイニングの融和

雁木とは、船着場を指す言葉であり、水辺から生まれるお酒が人々を結びつける架け橋のような存在を目指しています。一方、SPICE LAB TOKYOは、インドの伝統を基にしつつ、日本の食材や旬を取り入れ、新たな料理の領域を拓くことを目指しています。この二つの理念が合致し、特別な共演が実現したのです。

ペアリングの魅力: 酸味と甘みが交差する料理体験

このペアリングの中でも特に注目すべきは、「雁木 鶺鴒」と、夏に最適なタンドール料理の組み合わせです。審査委員長のグザビエ・チュイザ氏は、「鶺鴒」のエキゾチックな香りとエネルギーが、シーフードやセビーチェと見事に調和することを評価しています。

タンドール料理のハイライト

具体的には、稚鮎や旬の野菜を用いたタンドール料理が主役となり、ほろ苦さや新鮮さが引き立つ料理が登場します。例えば、メロンやジンジャーのソースを組み合わせた一皿は、銘酒の持つ爽快感を引き出すことでしょう。

コースの一例

この特別なディナーコースでは、全7品～9品が用意され、以下のような料理を楽しむことができます。

• - シーズナルタンドール: 稚鮎のタンドールとメロンジンジャーソース
• - 博多地鶏のコンフィを使用したドーサ
• - メインディッシュ: 鹿肉のパイ包み焼き
• - 初夏の訪れを告げるシーフードビリヤニ

開催情報

このコラボレーションは、2026年5月13日（水）から、SPICE LAB TOKYOでディナーのみ提供されます。料金はペアリング付きで¥26,400（税込）。

予約情報

予約は公式サイトから可能です。
予約ページはこちら

SPICE LAB TOKYOの概要

• - 住所: 東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
• - 定休日: 月曜日（祝日営業の場合、翌日火曜日休み）
• - 座席数: 40席
• - 公式サイト: spicelabtokyo.com
• - Instagram: @spicelabtokyo

特別な日本酒の味わいを、モダンなインディアンダイニングでぜひご堪能ください。

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