新たな和食の楽しみ方！金目鯛のお重「金目重」水道橋に登場

新しい和食の魅力、金目鯛のお重「金目重」

2023年4月1日、千代田区水道橋に新たに誕生した和食専門店「金目重」。このお店は、株式会社ローレ東京が運営し、金目鯛を主役にしたお重料理を提供しています。日本の伝統的な味にこだわりながら、新たなスタイルの和食を目指しています。

金目重の魅力とは？

「金目重」は、金目鯛を巧みに扱った料理で、特に「秘伝の煮付けタレ」を使った一品です。鰻の代わりとして注目を集め、食通たちからの支持を得られることを狙っています。煮付けタレは長年の研究から生まれ出た絶妙な味付けで、誰もが親しむことができる雅な風味を引き立てています。

料理は見た目にもこだわりがあり、旬の素材を活かした演出が施されています。金目鯛のふっくらとした身と煮付けの風味が絶妙に絡み、満足感のある一皿に仕上がっています。もちろん、金目鯛以外にも、サイドメニューとしてオリジナリティ溢れる金カツ「トリュフ香る金目鯛のカツ」も楽しむことができます。この金カツは、カリっと揚げられた金目鯛にトリュフが香る贅沢な一品です。

コンセプトと新たな挑戦

株式会社ローレ東京の代表取締役、土屋剛芳氏は、「もう一度食べたくなる金目鯛をあなたに」というコンセプトでこの店舗を立ち上げました。和と洋の交わりを感じさせる今までにない金目鯛料理を体験できる場所を提供することで、和食の魅力を伝えたいと考えています。また、今後はフランチャイズ展開を視野に入れており、金目鯛料理をさらに広める計画も進行中です。

店舗情報と営業時間

「金目重」の店舗は、東京都千代田区神田三崎町3-1-1に位置しています。営業時間はランチが11:00から15:00まで、ディナーは17:30から21:30まで営業されています。定休日は日曜日となっていますので、訪れる際はお気をつけください。

一杯の煮付けタレが織りなす金目鯛のお重に、大切な人とともに訪れてみてはいかがでしょうか。この新たな和食ジャンルが、多くの方々に愛される日を待ち望んでいます。