大阪・北摂地域発！柚子と山椒の和スパイスソーセージとは?

大阪・北摂地域発！柚子と山椒の和スパイスソーセージ

大阪の箕面市とルクア大阪にてスパイス料理店「北摂スパイス研究所」を運営するオッツマミー株式会社が、地元の特産品をふんだんに使用した「和のスパイスソーセージ」を新たに開発しました。このソーセージは、北摂地域特有の柚子と山椒を使用することで、身体に優しい味わいを実現しています。

地元の柚子と山椒を使用

新商品の特徴は、柚子の爽やかな香りと山椒のしびれる清涼感が絶妙に融合し、豚肉と共に絶品の風味を生み出していることです。これにより、まさに和のスパイスを存分に引き立てる味が楽しめます。また、ソーセージの製造に使用される柚子は、見た目の規格外で市場に出回らないものを使用しており、これを直接農家から購入することで、フードロス問題への取り組みも行っています。

フードロス削減への取り組み

規格外として捨てられるはずだった柚子を利用することで、新たな価値を見出すこのプロジェクトは、食品業界全体にとっても重要な取り組みです。店内ではこの規格外柚子を活用した「まるごと柚子サワー」も絶品メニューとして大人気。傷や色がよくない柚子でも、美味しい料理に生まれ変わるのです。

地域との連携プロジェクト

また、このプロジェクトには地域の福祉施設「かめの家」が参加しています。柚子や山椒の収穫や加工の過程には、福祉施設の利用者が協力しており、彼らの手によって行われている作業は、商業的な視点からも、地域の絆を深める取り組みとして注目されています。果汁を絞ったり、山椒の枝を取り除いたりするなど、製品化までには多くの工程があるため、地域資源を無駄なく活用するための意識が生まれています。

大阪を代表するソーセージを目指して

このソーセージは、大阪府内の協力工場にて製造されており、全ての原材料と製造が大阪府内で行われるため、「大阪産(もん)」として認定されています。これにより、全国的にも誇れる作品が生まれています。

北摂スパイス研究所での楽しみ方

「北摂スパイス研究所」では、スパイス料理との絶妙なハーモニーを考えたメニューでもこのソーセージを使用。特に、柚子ソーセージを使った「柚子ソーセージのカリーブルスト」はビールとの相性が抜群で、地元のクラフトビール「箕面ビール」とともに望む食体験は一度は試してみる価値あり！また、「山椒ソーセージのグリル」や、山椒キャビアを添えた特別メニューも大人気で、山椒の深い風味が楽しめます。