世界ヴィーガンデー限定の特別ラーメン「禅麺2.0」に注目！

世界ヴィーガンデーに登場する「禅麺2.0」

11月1日、世界中でヴィーガンの重要性が訴えられる日、特別なラーメンが東京で味わえるチャンスが訪れます。南野商店とラーメン専門店Niiが手を組み、「禅麺2.0」というコラボラーメンを提供します。南野商店は「ラーメンをあまねく世界へ」という理念のもと、プラントベースの袋麺「禅麺」を開発したラーメン専門ECショップ。Niiは、名門イタリアン出身の店主、刈屋氏が生み出す創造的なラーメンで有名な人気店です。

「禅麺」は、日本の精進料理をイメージしたラーメンで、動物性の食材や匂いの強い五葷を使わずに、奥深い旨みを提供します。このラーメンは全国のヴィーガンイベントでも高く評価されてきましたが、さらにその魅力が高まるのが今回のコラボレーションです。

コラボラーメン「禅麺2.0」の詳細

Niiの刈屋氏が禅麺を試食し、わき上がったアイデアからインスパイアされた「禅麺2.0」。スープは、禅麺の風味を基に、オリジナルのごぼうときのこの豆乳ソースを調合。具材には、季節感あふれる新鮮な野菜や独自のプラントベースのつくね、さらに焼き野菜がトッピングされます。これまで数々の実験的なラーメンを生み出してきた刈屋氏の手腕が発揮された一杯をぜひ楽しんでいただきたいです。

具体的な材料は以下の通りです：

- スープ：禅麺（花椒しょうゆ味）
- 麺：稲庭中華そば（乾麺）
- ソース：ごぼうときのこの豆乳ソース
- 具材：れんこん、豆腐、山芋、大豆肉のつくね、ローストトマト、南瓜のグリル、細切りレタス、クレソン

提供される際に具材は変更される可能性もあるため、訪れる際にはその点もお楽しみに！

料理の背後にある思い

南野商店の店主、南野マキ氏は、パートナーであるNiiとのコラボを通じて、プラントベースラーメンの考え方を広めたいと語っています。「動物性食材を使用しないことは、ひとつの食の選択肢であり、楽しむべきものだ」という考え方は、食文化の多様性を尊重し、ヴィーガンを含むすべての人々が一緒に楽しむことができる場を作りたいとのこと。今回のコラボ作品は、そんな願いを実現する第一歩でもあります。