発酵と熟成の美味を堪能するGINZA 豉 KUKIの10月コース

日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」は、ひかり発酵滋養株式会社が運営する隠れた名店。特に発酵と熟成に重きを置いた料理が特徴で、月替わりの特別コースを提供しています。10月のコースでは、旬の食材を使った和の美味しさを存分に味わえます。

10月の特別コースの魅力

10月のコースは、豪華な八寸から始まります。まずは、イチョウ型の薩摩芋「公孫樹丸十」や、牡蠣の味噌焼き、車海老のキャビア添えなど、見た目にも華やかな料理が楽しめます。また、松茸の金華豚巻きは、旨みたっぷりの味噌だまりとの相性が抜群です。新鮮な食材が豪華に盛り込まれた八寸をお楽しみください。

一品一品のこだわり

続いて、お椀料理の「スッポン豆腐松茸焼き葱芽」が登場します。スッポンの出汁から作られた豆腐と松茸は、香ばしさと旨みが凝縮されており、心に残る一品です。さらに、蒸し物として提供される「紅葉鯛ときのこの蕪蒸し」は、美しい菊花餡とともに彩りを添えます。これらの品々は、まさに当店ならではの技と素材の良さが集まったもので、食べるたびに感動が広がります。

特別な組み合わせ

強肴として提供される、「尾崎牛ステーキ」は、低温調理で仕上げられたもので、ジューシーな肉質が楽しめます。こだわり抜いた長期熟成の味噌だまりと牛脂のソースで味わうこの一皿は、贅沢なひと時を演出します。これを旬の野菜と共にお楽しみいただけます。

こだわりのデザート

食事の締めくくりには、「味噌アイス栗の渋皮煮」が季節のフルーツゼリーと共に提供されます。発酵食品である味噌の新たな可能性を感じさせるデザートは、甘さとコクが絶妙なバランスを保っており、最後の一口まで楽しむことができます。

ビーガン・ベジタリアンメニューも要チェック

GINZA 豉 KUKIでは、ビーガン及びベジタリアン向けのコースも準備されています。「瑞 (みずほ)」の全11品や「彩 (さい)」の全9品から選ぶことができ、和食の技を駆使した贅沢なコースは海外からのお客さまにも大好評です。

特別なイベント「パイパー・エドシック」メーカーズディナー

また、10月18日（土）には、シャンパーニュメゾン「パイパー・エドシック」との特別コースを楽しむメーカーズディナーを開催します。シャンパーニュと旬の食材がコラボした特別メニューを通じて、豪華なひと時をお過ごしください。

店舗情報

「GINZA 豉 KUKI」は、東京都中央区銀座に位置し、落ち着いた雰囲気の中で特別な食体験ができます。予約は必須で、ランチやディナー時には混雑が予想されますので、事前にお電話での確認をおすすめします。季節ごとの特別な食材を使ったコース料理を、ぜひ足を運んで味わってみてください。

公式ウェブサイトやSNSでも、最新情報をチェック可能です。ここでしか味わえない発酵の美味を、肩肘を張らずに楽しんでいただける場として、多くの方々にご利用いただきたいと思います。