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日本橋で味わう新しい懐石料理

2026年6月5日（金）、東京都中央区日本橋にある「山本山 嘉兵衛」が、従来の鮨会席から割烹懐石料理へとリニューアルオープンします。これまでのスタイルを一新し、日本の季節感を取り入れた新たな食体験を提供するこの新しい試みに期待が高まっています。

創業以来の伝統を大切に

1690年に創業した山本山は、日本の食文化に根差した「お茶」と「海苔」の二つに特化したブランドです。これらの素材を大切にしつつ、旬の食材を巧みに組み合わせた懐石料理は、ただの食事ではなく、五感で楽しむ特別な体験を提供します。

今回のリニューアルでは、食事のスタイルが明確に変わり、伝統的な懐石料理の形式を現代に合った形で進化させました。食材の選定から器に至るまで、職人のこだわりが感じられ、一皿一皿が芸術作品のようです。

ご提供されるメニュー内容

山本山嘉兵衛の新たなるコースは、季節の御献立（夜の懐石）として展開されます。コース内容は食前茶、始肴、茶彩、海苔彩、椀物、造里、煮合せ、凌ぎ、強肴、口替り、醍醐三昧、合肴、御飯、甘味など多岐にわたり、全てが22,000円（税込）で楽しめます。
このコースは予約制であり、内容は季節に応じて変化するため、訪れる度に新しい発見があることでしょう。

こだわりの空間で特別な時間を

「山本山 嘉兵衛」は、金曜日と土曜日の夜に開かれ、最大限にリラックスできる環境が整っています。カウンター席は5席のみで、プライベート感満載の空間で大切な人と贅沢なひとときを過ごすことができます。また、山本山の魅力を存分に味わえるよう、お料理に寄り添う日本酒や日本茶も取り揃えています。

特別な一日を演出する場所

日本橋髙島屋の中に位置する「山本山 嘉兵衛」は、その歴史を感じる趣のある空間です。ここで過ごすひとときは、ただの食事にとどまらず、心豊かな体験へと升華されます。特別な日や大切な会食に最適な場所です。

ご予約と注意点

予約は電話（03-3271-3273）で受け付けており、詳細なメニューについても相談が可能です。加えて、キャンセルポリシーについてはご注意が必要で、当日のキャンセルにはコースの100%のお取消料が発生しますので、事前の確認をお勧めします。

おわりに

「山本山 嘉兵衛」の新たな挑戦は、食における新しい価値を提供する素晴らしい機会です。ぜひ、この機会に日本ならではの味わい深い懐石料理を楽しむ旅に出かけてみてはいかがでしょうか。きっと、忘れられないひとときを過ごせることでしょう。

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