もったいないがごちそうに！新たな国産牛コンビーフ誕生の裏側

東京・品川に位置する食肉卸売業、株式会社オーエムアイが新たな食品ブランド『モッタイナイビーフ』を通じて、国産牛を用いた「とろける旨みコンビーフ」をリリースします。2025年9月25日から公式オンラインストアで購入可能。このコンビーフは、食品ロスを削減するコンセプトから生まれ、国産牛や和牛を100%使用しています。

「モッタイナイビーフ」とは？

「モッタイナイビーフ」は、過去35年にわたって有名ホテルや宮内庁に高級和牛を卸してきたオーエムアイが立ち上げたD2Cブランドです。加工の過程で発生する端材や規格外の牛肉たちを活かし、フードロスを意識した商品を提供しています。このブランドの人気商品である「焼肉用国産牛」は、ベストお取り寄せ大賞2024肉グルメ部門で金賞を受賞し、多くの注目を集めています。

開発の背景と目的

日本では年間523万トンものフードロスが発生しており、特に食品業界から出ている事業系フードロスがその大半を占めています。オーエムアイも品質の高い牛肉を扱っているものの、正規品として流通しきれない部分が存在し、これを解決するために「モッタイナイビーフ」が設立されました。

我々は使われなくなった肉を何とか活かしたいという「もったいない」の精神から開発を開始。プロの誇りが詰まったこのコンビーフは、まさに牛肉のすべての部分を輝かせる挑戦の結晶です。

「国産牛とろける旨みコンビーフ」の特長

この新商品は、次のような特長を持っています：
1. ブランド和牛を含む100%国産牛使用：東京食肉市場から厳選された和牛を使用し、オーエムアイならではの厳しい目利きで選ばれた牛肉がこのコンビーフの基盤となっています。
2. 自然な旨みを活かした味付け：添加物に頼らない、ピュアな牛肉の旨みを堪能できる絶妙な味付けが特徴です。これにより、くどさがなく、心地よい味わいが実現されています。
3. とろける食感：国産牛の甘い脂を最大限に活かすことで、口に含むとジュワッと溶け出し、繊維がほろっと崩れる感覚を楽しむことができます。

開発者の想い

今回の開発を担当した尾身彗斗さんは、このコンビーフを通じて「もったいない」が持つ可能性を広めたいと語ります。『お肉が好きな方はもちろん、これまでコンビーフに馴染みがなかった方にこそ試していただきたい自信作です』と述べる彼。コンビーフの新しい楽しみ方を提案し、家庭でも簡単に贅沢なひと時を楽しめるようになることを目指しています。