日本橋三越本店で楽しむ！職人技が光るクラフト黒糖限定グルメ

職人の技が生み出す、クラフト黒糖の魅力と味わい

日本橋三越本店で、特別な「職人が作るクラフト黒糖」に焦点を当てた限定商品が登場します。期間は2026年3月4日から17日まで。約50のブランドから、未来に残したい職人技によって生み出された様々な黒糖製品を味わうことができます。これらは、歴史ある手仕事の技術と地域の素材を活かし、一つ一つ丁寧に作られています。

クラフト黒糖の歩み

黒糖の歴史は日本の砂糖文化に深く根ざしています。奈良時代にさかのぼると、薬として砂糖が伝わり、江戸時代には奄美大島を起点に黒糖が広がりました。時代の変遷を経て、生産地は縮小したものの、一部の職人によってその技術が守り続けられています。今回は、その中から特に注目すべき三つの地域を紹介します。サトウキビから作られる深い味わいの黒糖たちです。

1. 種子島・沖ヶ浜田黒糖

日本で唯一の登り窯を用い、職人が冬に収穫したサトウキビを一番搾りだけで煮詰めて作る沖ヶ浜田黒糖。直火でじっくりと煮ることで、香り高く濃厚な甘さに仕上がり、まろやかさと深みを持っています。商品例として、ヒオアイスクリームの琥珀の最中サンドや、シターラティアラのポテトカレーがあります。これらは、黒糖の風味を主役にした新しい提案です。

2. ネグロス島・マスコバド糖

フィリピン産のマスコバド糖は、特にまろやかな風味が特徴で、素材の味を引き立てるため料理やデザートに多く用いられています。東京會舘のマロンシャンテリーや、吉川水産の黒糖〆本まぐろなど、シンプルながらも美味しさが際立つ料理が並びます。

3. 高知・入野砂糖

高知の入野砂糖は、海性土壌と職人技によって生み出される希少な砂糖です。入野砂糖は、スッキリとした甘さと華やかな香りをもっており、様々な洋菓子にその風味を活かしています。アンテノールの苺のショートケーキや、ジャン=ポール・エヴァンの黒糖キャラメル風味のケークが大人気です。

イベントの総括

この機会にぜひ、日本橋三越本店で味わってほしい「職人が作るクラフト黒糖」に注目してください。その歴史を感じる商品や、新たな創作料理を楽しむことで、多様な食の魅力を再発見できるでしょう。限られた数量の商品ばかりなので、早めの訪問をお勧めします。職人たちの技が詰まった黒糖の数々を、この特別な機会にぜひご賞味ください。