#梅の花 #MAGI DASHI #ヴィーガン懐石

湯葉と豆腐の店 梅の花の新たな試み

福岡の湯葉と豆腐の専門店『梅の花』が、2026年3月にヴィーガン懐石のメニューをリニューアルします。この新たな試みには、100％植物性の『MAGI DASHI（マジダシ） 白だし』が導入され、より一層の美味しさが追求されています。このリニューアルは、食の多様化に応じた需要に応えるため、より健康的で誰もが楽しめるメニュー作りを目指して行われました。

MAGI DASHIとの出会い

梅の花は、これまで伝統的な豆腐や湯葉を大切にしつつ、素材の味を最大限に引き出すことにこだわってきました。今回のリニューアルでは、ヴィーガン向けメニューにおいても、動物性原料を一切使用せず、豊かな味わいを実現することが求められました。そこで出会ったのが浜弥鰹節株式会社が開発した『MAGI DASHI』です。この白だしは、植物性の素材のみで鰹だしの風味を見事に再現しており、梅の花での料理に深い旨味を加えることができます。

2026年3月の新メニュー概要

新しい菜食懐石は、6,000円から6,500円の価格で提供され、出汁の旨味が際立つ「湯葉と野菜の豆乳しゃぶしゃぶ」や「吸物」がメインです。リストアップされたお品書きには、以下のような料理が含まれています。

• - 湯葉豆腐と黒胡麻豆腐のお造り
• - アボカドと南瓜の豆腐サラダ
• - 湯葉と野菜の豆乳しゃぶしゃぶ
• - ふく福豆冨の二色あん掛け
• - 生麩田楽
• - 大豆ミートの湯葉カツ
• - 湯葉吸物
• - 生湯葉のあん掛け御飯
• - 香の物
• - デザート

これにより、単にヴィーガンの方々に向けたメニューに留まらず、健康志向が高い全てのお客様にご満足いただける内容となっています。

さらに、菜食ランチは4,000円から4,500円で提供され、豪華な品揃えはまさに見逃せません。お品書きには、豆乳もちや大豆ミートの麻婆あんなど、満腹感と満足感を与えてくれます。

自宅で楽しむ菜食弁当

日本の美味しい食を家庭で楽しめる『菜食弁当』もございます。1,600円の手ごろな価格で、梅と大葉のまぜ御飯や茄子と豆腐の大豆ミートの麻婆あんなど、多彩な組み合わせが楽しめます。

梅の花の40周年を祝いましょう

2026年は『梅の花』が創業40周年を迎える記念すべき年です。この節目を祝う多彩なイベントや特別メニューの提供が予定されています。和食の枠を超えた新しい食の体験を、『梅の花』で是非ご堪能ください。

まとめ

湯葉と豆腐の店『梅の花』は、今後もお客様のニーズに寄り添いながら、日本の美味しい食文化を発信しつづけます。新しいヴィーガン懐石を心待ちにしつつ、40周年のアニバーサリーイヤーにもご期待ください！

詳しい情報は公式サイトやインスタグラムでご確認ください。

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