京都髙島屋に新たな洋菓子ブランド『菓子wabiya』が登場！

京都髙島屋に新ブランド『菓子wabiya』誕生

2023年10月9日、京都髙島屋に新たな洋菓子ブランド『菓子wabiya』がオープンしました。このブランドは、あの人気店「侘家古暦堂」の兄弟ブランドとして立ち上げられ、多くのお菓子ファンからの注目が集まっています。2025年に大阪髙島屋に出店した際、看板商品の「チーズスフレ料理長の帽子」は連日完売するほどの人気を誇り、今回はその成功を土台に、地元京都で新たなスタートを切ることになりました。

菓子wabiyaの魅力

『菓子wabiya』は、「自然に、丹念に、素を活かす」が理念です。20年の歴史を持つ花見小路の料理店で培った心と技を大切にし、料理長とパティシエがタッグを組んで、素材の持つ魅力を引き立てる丹念なお菓子作りに挑んでいます。そこで生まれるお菓子は、香りや味わいが絶妙に調和しており、五感で楽しむことができます。

その秘訣は、厳選された原材料の使用にあります。細部にまでこだわり、火入れや仕上げに心を込めた結果、深い味わいと香ばしさが生まれます。たとえば、スモーキーな香りやジューシーなドライフルーツが色濃く反映されたお菓子は、一口ごとに素材の魅力を感じることができます。

新店舗のデザイン

新たにオープンした『菓子wabiya』の店舗デザインは、京都の著名なデザイナーである辻村久信氏によるものです。辻村氏は、ウォールナットの無垢材を使用し、銅色の壁面を設えたことで、温かみのある洗練された空間を演出しています。これは、ブランドのコンセプトを体現したロマンチックな空間であり、訪れるお客様に特別な体験を提供してくれることでしょう。

限定フレーバー「チーズスフレ料理長の帽子あずき」

新店舗のオープンにあたり、特別な限定フレーバー「チーズスフレ料理長の帽子あずき」が誕生しました。最大の特徴は、丁寧に炊き上げたあずきを練り込み、素材本来の甘さを生かした味わいです。1個税込303円、5個入り税込1,728円で販売されており、おしゃれな化粧箱に入っているため、ちょっとしたお土産や差し入れに最適です。