韓国本場の発酵キムチを学ぶ「キムチキャラバン」開催！

本格的な発酵キムチ制作を学ぼう！

来る9月19日から23日、旅行気分で楽しむ「キムチキャラバン」が東北から北陸を巡ります。韓国直伝の無添加キムチ教室が開催され、参加者は本場の味を体験するチャンスです。さらに、「リーサンちゃんねる」の人気YouTuber、リーさんが直接指導してくれます。

キムチキャラバンの魅力とは？

キムチは日本の食卓に根付いた存在ですが、市販品の多くは発酵が行われていない「浅漬け」です。実のところ、日本で流通するキムチの85％は「発酵なし」とも言われており、本格的な発酵の味を知らない人が多いのが現実です。

この教室では、無添加にこだわった本当の発酵キムチを体験できます。化学調味料や添加物を排除し、自然な発酵を重視した本場の方法を学ぶことで、参加者も自宅で同じ味を再現できるようになります。家庭での手作りを通じて、健康的な食生活や食文化を深く理解しましょう。

教室内容と開催スケジュール

教室では白菜キムチの製作に挑戦し、直接自分で1玉分を仕込むことができます。塩漬けから始め、素材の特性を活かした調理法を体験することで、自信を持ってキムチ作りができるようになるでしょう。気になるスケジュールは以下の通りです：

- 9月19日（土）：山形市 nakamura KITCHENS
- 9月20日（日）：仙台市トークネットホール
- 9月21日（月）：新潟市黒崎市民会館
- 9月22日（火）：松本市中央公民館
- 9月23日（水）：金沢市ものづくり会館

各日10時から15時までの間、しっかりと学ぶことができる約5時間の講座です。実践だけでなく、発酵食品の歴史や、乳酸菌の健康効果についての知識も深めることができます。

なぜ「無添加キムチ」を学ぶのか

無添加キムチを作る理由は、家族の健康を守り、安全な食材を選ぶためです。代表の影浦一夫と講師のリーさんは、30年前に始まった、この運動の背景を大切にし続けています。今や消費者も、添加物を避け、質の高い食品を選択する意識が高まっています。リーさんは、自らのYoutubeチャンネル「リーサンちゃんねる」で手作りキムチの魅力や家庭への安心感を発信し、全国のファンを増やしています。