焼き菓子専用小麦粉「グロワール」の新発売で料理の楽しさが広がる！

新商品「グロワール」のご紹介

2026年6月1日、株式会社増田製粉所から新たな焼菓子専用小麦粉「グロワール（GLOIRE）」が登場しました。この製品は、同社の創業120周年を記念して開発され、焼き菓子作りに特化した新しいタイプの小麦粉です。これまでの菓子用粉とは異なるアプローチで、焼き上がりたての美味しさだけでなく、時間経過による食感の変化に注目することで、より一層料理の楽しみを広げます。

「グロワール」の開発背景

近年、製菓業界は多くの課題に直面しています。原材料費やエネルギーコストが高騰し、人手不足も深刻な問題です。こうした背景の中で、製品の品質を安定させつつ効率的に製造することが求められています。さらに、EC販売の広がりなどにより、焼成直後だけでなく、一定時間が経過した後の品質維持の重要性が増しています。

焼き菓子は、シンプルな配合ながらも原料に強く影響されます。特にバターや卵を多く使用する半生菓子においては、その特性が食感に大きく関わります。そこで、増田製粉所は焼き菓子がいつでも美味しく食べられるための小麦粉の開発に取り組んできました。「グロワール」は、その成果を形にした製品です。

「グロワール」の特徴

「グロワール」は、焼き菓子を楽しむために設計された新しい小麦粉です。焼き上がりから時間が経っても、その美味しさや食感が持続するように原料と製粉の両方にこだわっています。具体的には、小麦粉が持つ水分や油脂を適切に保持することで、時間経過による品質変化を穏やかにしようとしています。独自の製粉技術により、生地の構造を緻密に調整し、軽やかな口どけとともに「すっとほどける」食感を実現しました。

「グロワール」は、ケイクやマドレーヌといった焼き菓子はもちろん、ヴィエノワズリーやイースト菓子にも対応可能です。これにより、シンプルな原料で多様な製品づくりが可能となり、料理の幅が広がります。