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冬を彩る特別なスイーツ、金蜜芋のショコラパフェ

千葉県香取市の蜜芋洋菓子店『金蜜堂』が新たに登場させる「金蜜芋のショコラパフェ」は、2025年の冬にふさわしい特別なスイーツです。このパフェは、最高糖度75を誇る金蜜芋を贅沢に使用し、全15種類の手作りパーツと組み合わせて仕上げられています。9月27日からはじまるこのパフェは、冬の訪れと金蜜芋の熟成を祝うイベントの一環として位置づけられています。

金蜜芋の魅力

「金蜜芋」とはISHIDA NOUENが生産するこだわりのさつまいもで、糖度50以上の甘さと豊かな風味が特徴です。焼き芋にされることで、その真価が発揮され、36種類の手間を惜しまない製造工程を経て完成します。このたびのパフェでは、芋の甘みとともに、ージャーのクランブルやライチガナッシュなど新しい食感や風味を楽しむことができます。

パフェの構成

上部：熟成金蜜芋の甘み

• - 焼き芋の輪切り：糖度50を超えた金蜜芋を使用。琥珀色の焼き芋は、パフェの主役。
• - 金蜜芋モンブランクリーム：滑らかで濃厚な味わいが特徴。
• - カカオニブ＆醤油クランブル：香ばしさと奥行きをプラスするアクセント。
• - シチリア産アーモンドジェラート：さらに深い味わいを与える、アーモンドの香ばしいフレーバー。

下部：冬の風景を表現

• - チョコクランチと粉砂糖：霜が降りた畑を感じる見た目と食感。
• - ライチガナッシュ＆アールグレイジュレ：爽やかな酸味と華やかな香りが食欲をそそる。
• - 金蜜芋の焼き芋ペースト：パフェのベースを担う、甘さ際立つペースト。
• - フランボワーズソース：最後にさっぱりとした余韻を提供。

特別な体験

金蜜堂は、規格外のさつまいもを美味しいスイーツに変える取り組みで知られ、持続可能な農業の重要性を訴えています。このパフェは、地域の魅力を再発見する機会でもあり、10月にはユネスコ無形文化遺産である「佐原の大祭」の開催も控えています。

販売情報

• - 商品名：金蜜芋のショコラパフェ
• - 提供期間：2025年9月27日（土）〜2025年1月12日（月）
• - 価格：税込2,000円（予約不要、完売次第終了）
• - 販売場所：蜜芋洋菓子店「金蜜堂」（千葉県香取市佐原イ3403-8）

冬季にしか楽しめない特別なパフェを手に取り、金蜜芋の素晴らしさをぜひ体験してみてください。訪問時には、地元の観光スポット「佐原の大祭」もぜひ訪れてみてください。その魅力がさらに増すことでしょう。

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