和久傳の冬季限定チョコレートで心あたたまるひとときを

この季節になると、京都の和久傳が特別なチョコレートを用意します。美味しいスイーツとして名高い「実の里柚香」と「薫果椒カカオニブ」は、日本料理のテイストを取り入れた冬の甘味です。

洋の素材と和の感性の融合

和久傳にとって、チョコレートはただ甘味を強調するための素材ではありません。果実や木の実の風味を生かし、その持ち味を引き立てる技法の一つとして利用されています。特に冬は、そのほろ苦さや香りが増し、木の実や果実、柚子の酸味と美しい相乗効果を生み出します。季節を通じての素材の特性、酸味や苦味のバランスを丁寧に考慮し、味わい深いチョコレート菓子に仕上げられています。

和久傳が提供する冬季限定製品は、強い甘さではなく、口の中で香りが広がり、そして余韻が静かに感じられるもの。洋の素材を和の思想で独自にアプローチする試みが、この冬のスイーツに詰まっています。

こだわりのものづくり

和久傳の製作のプロセスは、季節とその素材に深く向き合い、独特の風味を大切にするところから始まります。流行や一時的な新しさを追うのではなく、自然の流れや素材の状態に応じて毎年少しずつ表情を変え、時間の中で成熟させていくのです。これらの製品「実の里柚香」や「薫果椒カカオニブ」とも、そういった時間の中でじっくりと育まれた冬ならではの甘味です。

商品ラインナップ

実の里柚香 (3,780円税込)

国産の柚子を贅沢に使用した「実の里柚香」は、晩秋に色づく柚子の清々しい香りと酸味を活かした一品です。厳選されたカカオのチョコレートで包まれた柚子ピールは、特有の苦味と爽やかな香り、優しいコクが調和し、後味は驚くほど軽やか。食後やお茶の時間に楽しむことで、香りや余韻をゆったりと味わうことができます。
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薫果椒カカオニブ (2,160円税込)

「薫果椒カカオニブ」は、香ばしい木の実、ドライフルーツ、小豆を合わせ、爽やかな実山椒を隠し味にした人気の「果椒」に、カカオニブを加えた冬季限定の逸品。木の実の風味や、果実の自然な甘さが、カカオのほろ苦さと重なり、一口ごとに豊かな奥行きを感じられます。コーヒーやワインと一緒に、少しずつ楽しんでみてください。
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結びに

和久傳は、料理旅館を起源とし、現在も京都の文化や素材を大切にしながら、日本の食文化の奥深さを追求しています。四季折々の自然や「和久傳ノ森」の丰かさを背景に、大切な人との特別なひとときにぴったりなスイーツをお届けします。オンラインショップでも簡単に購入可能なので、この冬、心温まる体験をぜひお楽しみください。