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笠原流「おおらか和食」の魅力が詰まった新刊

人気料理店「賛否両論」のオーナー、笠原将弘さんが手掛けた新しいレシピ本、『きょうの料理 笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。』が2025年9月18日に発売されます。この本は、忙しい日常の中でも手軽に和食を楽しめるように工夫が施された、シンプルでありながら美味しいレシピが92品収められています。

笠原流「おおらか和食」とは？

笠原さんが料理で心がけているのは、「無駄なくシンプルに」ということです。手間がかかるイメージの和食ですが、必要なポイントを押さえることで、簡単に美味しい料理が作れるのです。「これでいいんだ！」と思えるような安心感をもたらすレシピが魅力です。

お肉料理の楽しみ方

この本には、肉料理が数多く紹介されています。例えば、「鶏とれんこんのから揚げ」や、「チキンチキンごぼう」など、手軽に楽しめる美味しいおかずが揃っています。肉質そのものの旨味を引き出すシンプルな調理法によって、家族みんなが喜ぶ料理が自宅でも簡単に再現できます。

魚料理の工夫

魚料理は、みそやバターの香りを足すことで味わいの幅が広がります。「しっとり柔らかい焼きさばのみそ煮」や「たこと春菊のサラダ」など、普段の食卓に特別なひと皿を加えることができます。これらの料理は、お酒との相性も抜群で、晩酌のお供にもおすすめです。

野菜をシンプルに楽しむ

食材の持ち味を生かした料理が得意な笠原さんは、旬の野菜を意識したレシピも提案しています。「笠原流トマトサラダ」や「いんげんと柿のごまあえ」など、野菜本来のおいしさを引き出すシンプルな調理法で、ヘルシーながらも満足感のある一皿が完成します。

豆腐料理の新たな魅力

肉や魚の代わりにもなる豆腐や大豆製品を活用した料理も充実しています。「お揚げじゃが豆腐と帆立てのグラタン風」は、栄養価も高く、ボリューム満点。これらのレシピは、健康志向の方にもぴったりです。

ほっとするご飯と汁物

最後に、丼物やうどん、混ぜご飯などのレシピも簡単に用意できるのがSeptemberのありがたいポイントです。「カレーきつね丼」や「キャベツのミルク豚汁」など、少ない素材で満足感を得られるレシピが手に入ります。これにより、家庭料理がさらに豊かになります。

笠原さんへのインタビュー

この新刊の発表に合わせ、接しやすい価格で提供されるこのレシピ本には、NHK出版社のデジタルマガジンにてインタビューと一部レシピも公開中ですので、ぜひチェックしてみてください。笠原将弘さんのシンプルでおおらかな和食の世界を自宅で体験してみましょう！

著者紹介

笠原将弘さんは、東京・恵比寿にある「賛否両論」の店主として、独自の和食を広めています。彼の料理は、特別な宴席でなくても日常の食卓を豊かにしてくれる力があります。料理教室やメディアでも活躍されている彼のレシピは、一つ一つが家庭で取り入れやすく、料理の魅力を再発見させてくれます。

笠原さんの新刊を手に取って、和食の奥深さと楽しさを感じてみてください。読者の皆さんも、きっと料理の腕が上がるはずです！

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