代々木上原のモダンタイ料理店が打ち出す新コース「夏畑」

代々木上原に位置するモダンタイレストラン「thalee ling」（タレーリン）が、2026年7月3日より新しいディナーコース「夏畑（なつばたけ）」の提供を開始しました。このコースは、真夏の旬の食材をテーマとし、タイ料理のエッセンスと日本の四季折々の素材を融合させた魅力的な内容となっています。

日本から生まれた新しいタイ料理「japa-thai」

thalee lingのコンセプトである「japa-thai」は、日本の食材に焦点を当て、フレンチの技術を駆使した新感覚のタイ料理です。今回の「夏畑」コースでは、国内各地の特選食材を使用し、タイ料理ならではの芳香や酸味、発酵の技法を巧みに組み合わせて、一皿ごとに真夏の力強い香りと熱気を表現しています。

この新コースは、2026年に食べログの「百名店」に初選出されたことを記念しており、食材の季節感とモダンタイの魅力を存分に堪能できる内容となっています。

ワインペアリングで深める食体験

新コースの魅力をさらに際立たせるのが、専属ソムリエによるワインペアリングです。料理ごとの香りやテイストに合ったワインを厳選し、予想を超える新しい味のマリアージュを体験できます。また、アルコールが苦手な方のためには、ノンアルコールペアリングも用意。味わい深いコンブチャや発酵酢、ノンアルコールのテイストワインなど、多様な飲み物が楽しめます。

新コースの一部を紹介

コースは全7皿または全8皿から選べる構成で、初めの一皿は「カオヤム」。炭火で焼き上げた大羽鰯に、青梅ソースと浅漬けの茄子、チリビネガーのフレッシュトマトを重ねたライスサラダです。涼しさを感じさせる軽やかなスタートが特徴です。

次なる「ゲーンキャオワーン」では、冷製のグリーンカレー風味のスープに、滑らかなアカエイのテリーヌとつるむらさきを添え、体をひんやり整えます。

中盤では、じっくり発酵した豚肉の「ジンソム」と真蛸を巻き、旬のゴーヤを添えた「クイッティアオロート」が登場。この時期ならではの素材を生かし、最高の味わいを引き出しています。さらに、「トムホイパオフー」では煮鮑と濃厚な肝のソース、花ズッキーニのフリットが一皿に盛り込まれ、期待を高める内容です。

終盤の一皿「ゲーンパネン」は、ココナッツミルクのクリーミーさとフレッシュトマトの酸味、ピーナッツの香ばしさを組み合わせたスープカレーで、複雑なスパイスが絶妙なバランスを保っています。締めには、ホーリーバジルの香りを閉じ込めたジェラート「カノムホラパー」に、セミドライのキウイやライチのジュレが添えられ、心地よいクールダウンを提供します。

詳細情報

新コース「夏畑」は、代々木上原の「thalee ling」にて2026年7月3日から提供されます。季節感を大切にした7品のコース（6,500円）や、スペシャルコース8品（9,500円）をご用意。特に、スペシャルコースでは幻の和牛・土佐あか牛を使用した「ゲーンパネン」と、濃厚スープ「トムホイパオフー」が楽しめます。