新潟の発酵食品「さかすけ」を銀座で楽しむ特別イベント

新潟の発酵食品「さかすけ」を楽しもう！

新潟の新たな発酵食品「さかすけ」を知っていますか？酒粕を乳酸菌で発酵させたこのユニークな食材は、まさに和製サワークリームとも言える存在です。2026年5月24日（日）に銀座の新潟情報館 THE NIIGATAで開催される特別イベント「にいがた発酵ラボ」では、この「さかすけ」を体験するチャンスがあります。

「さかすけ」とは？

新潟県は日本酒の酒蔵数が最も多い地域で、多様な酒粕が存在します。その酒粕を乳酸菌で発酵させたのが「さかすけ」です。見た目はヨーグルトのようで、アルコール度はほぼゼロ。酸味のあるその風味は、さまざまな料理との相性が抜群です。健康や美容にも良いとされ、今注目の食材なのです。

特別イベントの魅力

イベントでは「さかすけ」の食べ比べを楽しむことができ、その上「さかすけ」を使用したオリジナル料理や、日本酒とのペアリングを体験できます。特にガイドを務めるのは、料理研究家であり新潟清酒名誉大使でもある中島有香さん。食文化に詳しい彼女が「さかすけ」の魅力を深堀りすることで、参加者はその独自の風味や使い方を学ぶことができます。

中島さんは、大阪出身でパリにてフランス料理を学び、帰国後に料理研究家としてのキャリアをスタート。著書も多く、特に日本酒を使用したレシピが評価されています。新潟市に移住した後は、自宅を料理教室として活用し、新潟を中心に活動しています。