発酵の魅力を科学で体感！KIKUSUIのプレミアムワークショップ

発酵の魅力を科学で感じる！KIKUSUI蔵GARDENのワークショップ

新潟県新発田市に位置する菊水酒造が開発した「KIKUSUI蔵GARDEN」は、2025年のグランドオープンが待ち遠しい場所です。特に注目したいのが、2025年6月29日（日）に開催されるプレミアムワークショップで、発酵の匠たちによる感覚と科学が融合した特別な体験を提供します。

ワークショップの内容

このワークショップのテーマは「鮨・茶・酒」。地元の職人が集結し、発酵の奥深い魅力を五感で探求する絶好の機会です。参加者は事前に用意されたクラフトビールや日本酒、発酵茶を体験し、各メニューに込められた職人たちの思いを学ぶことができます。特に刺激的なのは、鮨との相性を科学的に分析する「味覚センサー」を使用する点です。このセンサーを通じて、味覚の数値化がどのように行われるのかを知ることで、新たな食の楽しみ方を見つけることができるでしょう。

開催概要

- 日時: 2025年6月29日（日）14:00〜16:00
- 場所: KIKUSUI蔵GARDENラボ（新潟県新発田市）
- 定員: 20名（先着）
- 参加費: 15,000円
- 申込締切: 6月28日（土）12:00
- お申し込み・詳細: 菊水かもすでみたすの公式サイト

（会員登録が必要ですが、入会金・会費は無料です）

匠たちの魅力を味わう

酒／月岡ブルワリー

月岡温泉に拠点を構えるこのブルワリーは、フルーティーな香りと優しい口当たりの「ヴァイツェン」を提供。鮨との意外な調和を体験できる貴重なビールです。醸造家の新保さんが語るビールの魅力に耳を傾けることもできます。

鮨／鮨登喜和

新発田で長年磨かれてきた技術を駆使し、本格江戸前鮨を提供する鮨職人・小林さん。鮨との飲み物の美しい出会いを一貫一貫、計算された余韻とともに楽しむことができます。

茶／松屋茶舗

創業百年以上の実績を持つ松屋茶舗からは、発酵技術を用いた「微発酵茶」や香り高い「特製ほうじ茶」が登場します。茶師の飯沼さんが薫りの奥行きをしっかりと説明してくれます。

酒／菊水酒造

日本酒の味わいを、科学的に分析する味覚センサー。その仕組みを通じて、食の楽しさと深さを体験することができ、参加者は味覚の裏に隠されたストーリーに触れられます。

科学で味覚を探る

味覚センサーは、人体の味覚メカニズムを模した装置で、基本五味を鮮明に捉えることができます。これにより、例えば「菊水ふなぐち」の旨さの正体を理論的に分析することが可能になります。このセンサーを利用して、参加者は体験を通じて味覚の奥深さに触れ、自分自身の感覚とコラボレーションさせるチャンスが得られます。

この特別なワークショップは、ただの飲食を超えた、五感に訴える新しい体験を提供します。発酵の匠たちと共に、あなたの味覚の旅に出てみませんか？