ホテルニューオータニ直送のサステナブルマーマレードの全貌

ホテルニューオータニのサステナブルマーマレード

ホテルニューオータニ（東京）のパン＆ケーキショップ「パティスリーSATSUKI」では、環境に配慮したサステナブルなマーマレードを提供しています。これは、朝食のオレンジジュースを使用した、まさにおいしさの循環が生まれた一品です。経験豊かなパティシエが手掛けたマーマレードは、素材を最大限に生かし、しぼりたてのフレッシュさとともに、橙の香り高い皮も活かされています。これにより、まさに「両方が主役」となる新しいジャムの楽しみ方が提案されています。

新・最強の朝食の中心

2026年春にリニューアルしたオールデイダイニング「SATSUKI」では、160種類以上のメニューを展開し、「健康と発酵」をテーマにした朝食が楽しめます。特に、フレッシュなオレンジジュースは拘りの一品として大人気。これと併せて、大注目のマーマレードもぜひ味わってほしいです。

たった一人の手作業

この食材は、たった一人のパティシエによって手作業で作られており、1日あたりの生産数はわずか20個。これは一つ一つの工程に対する真摯な姿勢が表れています。材料としっかり向き合うからこそ、生まれる高級感あるマーマレードが実現しました。

まずはそのまま、次にペアリング

一般的なジャムの糖度は約60度に対し、こちらのマーマレードは50～55度とやや控えめ。そのため、オレンジ本来のアロマとリッチな甘さを味わうことができるため、まずはスプーンで一口楽しむのがオススメ。そして次には、パンとの最高のマリアージュを体感してください。「太陽卵」を使用した『太陽トースト』と一緒に楽しむと、甘みと香ばしさが引き立ち合い、素晴らしい朝食体験が広がります。

サステナブルな楽しみ方

お店ではこのマーマレードに基づいた他のサステナブル商品も展開しています。オレンジの皮を使用した『オレンジデニッシュ』や『オレンジパウンドケーキ』は、オレンジの自然な甘さとバニラの香りが堪能できる点が魅力です。特にオレンジパウダーを使ったグルテンフリーのパウンドケーキは、しっとりとした食感が特徴で、お土産としても喜ばれます。