産学連携が実現した健康志向サラダ2品の魅力を徹底解剖

健康を応援する新たなサラダが登場！

近年、食生活や健康に対する意識が高まってきています。そんな中、福山大学の学生たちと株式会社ダイエットクックサプライ（DCサプライ）が共同開発したサラダが、2024年の初めに、中四国エリアの量販店で販売されることが決まりました。この取り組みは、昨年の夏に続くもので、学生たちが実際に手掛けたサラダが商品化される貴重なチャンスです。

産学連携の新たな試み

食を通じて地域貢献に取り組むDCサプライと、栄養士を育成する福山大学の思いが一致し、産学連携の実現に至りました。大学のカリキュラムには地域活動や食育のボランティアが組み込まれており、学生たちはただ学ぶだけでなく、実践的な経験を積んでいます。昨年はパスタサラダの共同開発に成功し、「授業では学べないことを楽しく学べた」と学生から好評を博しました。

栄養価と美味しさを両立したサラダ

今回、開発されたサラダのテーマは「栄養素・健康要素が謳えるサラダ」。健康志向の高まる今、栄養価の高い食材と美味しさを兼ね備えたサラダが求められています。学生たちはDCサプライの開発担当者と共に、アイデアを出し合い、試作を重ねて商品化を目指しました。

1. たんぱく質が摂れる蒸し鶏シーザーサラダ

一品目は、たんぱく質が豊富な『蒸し鶏シーザーサラダ』です。このサラダは、約16gものたんぱく質を摂取することができるマカロニサラダ。2種類のマカロニに、枝豆や大豆、にんじんを組み合わせ、蒸し鶏と半熟ゆで卵がトッピングされています。また、クリーミーなチーズの味わいが素晴らしいシーザーサラダドレッシングで仕上げられ、マイルドな口当たりが特徴です。

2. 1/3日分の野菜が摂れるコールスローサラダ

もう一品は『1/3日分の野菜が摂れるコールスローサラダ』。こちらは、キャベツ、水菜、紫たまねぎ、コーンといった9種類の具材が詰まった彩り豊かなサラダです。かに風味かまぼこを取り入れることで旨味をプラスし、爽やかな酸味のコールスロードレッシングには柚子胡椒を加え、深みのある味わいに仕上げています。ひとパックで1/3日分の野菜が摂れるため、健康を気にする方にぴったりです。