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パーク ハイアット 京都で味わう夏の贅沢ディナー

夏が到来し、京都の風物詩が盛り上がる時期。そこで、絶品の夏限定ディナーメニューを提供するシグネチャーレストラン『八坂』をご紹介します。ここでは、春には食材の美味しさを最大限に引き出し、夏にはさらなる贅沢を感じさせてくれる至極のディニング体験を楽しむことができます。

魅力的なダイニング空間

『八坂』は、京都の美しいパノラマが広がる4階に位置するレストラン。眼下には波打つ瓦屋根や八坂の塔があり、その景色を見ながら、食事を楽しむことができます。シェフの熟練の技術が施された料理は、目の前で繰り広げられる鉄板焼きとともに、一皿ごとに美しい仕立てで提供されます。食事の途中では、シェフとの対話を楽しみながら、特別なひとときを過ごせます。

料理長のこだわり

この夏を彩るのは、料理長の小山健太郎氏が選び抜いた旬の食材。美味しさの全盛期を迎えるこの時期には、京都・丹後の夏鹿や、京の夏を象徴する鱧、さらに北海道から届く毛ガニや甘みのあるとうもろこしなど、豊かな食材がそろっています。力強い味わいを感じ取れる、この時季だけの特別なメニューが楽しめるのは嬉しいポイントです。

夏のメニューをご紹介

『八坂』では、料理長が自信を持ってお勧めする4品のジビエ料理をご用意しています。気になる料理の詳細は以下のとおりです。

■ 夏鹿

• - 花ズッキーニ ブルーベリー

京都・丹後で育った力強い夏鹿は、低脂肪で高プロテイン、そして柔らかな肉質が特徴。スモークされた香り高い鹿肉をサラダ仕立てで提供。梅酒とエシャロットのソースが、その風味を引き立てます。

■ 鱧

• - 賀茂茄子 青柚子

京都の夏には欠かせない鱧を、フレンチの技術で仕立てました。丁寧に調理された鱧は、ふっくらとした肉厚の身を堪能でき、特製の爽やかなソースが涼を感じさせます。

■ 甘鯛

• - 万願寺唐辛子 大和当帰

魚料理は蒸気で優しく火入れし、驚くほど柔らかい食感に仕上げました。皮目は香ばしく焼き上げ、最後にはハーブの香りを演出するオリジナルソースが絶妙です。

■ 京丹後産コシヒカリ

• - 毛蟹 とうもろこし チョリソー

こだわりの京丹後コシヒカリとともに、濃厚な毛ガニと夏のとうもろこしを贅沢に使用した炊き込みご飯です。奥深い味わいの食材が重なり、特別な一品を完成させています。

予約の詳細

この夏限定のディナーコースは、2025年7月1日から8月31日まで提供されます。事前予約が必須となりますので、ぜひ早めにご計画を。ディナーコースは全7品で、料金は38,500円（税込、サービス料15%別）。2部制でのご案内も行っているため、ご希望の時間に合わせて選んでください。

ご予約方法

• - 場所: 4階『八坂』
• - 公式ウェブサイト: パーク ハイアット 京都
• - 予約ページ: 予約はこちらから

料理長プロフィール

小山健太郎料理長は、熊本県の自然豊かな環境で生まれ育ち、母親から食の魅力を学びながら成長しました。都内のフレンチレストランでキャリアを積んだ後、パリでの研鑽を経て、帰国後は『フレンチモンスター』のシェフに就任しました。豊かな食材を生かし、楽しい食体験を提供するこだわりの料理を展開しています。

最後に

『八坂』でのお食事は、舌だけでなく心も満たされる瞬間の連続です。この夏、ぜひ特別なダイニングエクスペリエンスを堪能しに、パーク ハイアット 京都を訪れてみてはいかがでしょうか。

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