夏の味覚を楽しむ日本料理レストランGINZA 豉 KUKIの魅力

都心の喧騒から少し離れた銀座の一角に位置する「GINZA 豉 KUKI」。ここでは発酵と熟成をテーマにしたコース料理が楽しめる日本料理レストランとして、多くの食通に愛されています。7月のコースでは、旬の食材を贅沢に使用した多彩な料理が提供され、夏の味覚を堪能できます。

季節のコース極（きわみ）

7月の特別なコース「極」には、さまざまな厳選食材が登場します。まずは、涼を感じる先付から始まり、味噌の上澄みを使った夏野菜の寄せを堪能。冬瓜やオクラ、とうもろこし、雲丹、さらに出汁を凍らせて削り盛り合わせた一品は、目でも楽しめるビジュアルが素晴らしいです。

続いて八寸では、ハモのかまぼこや石川子の芋など、見た目にも華やかな前菜が並び、味覚を楽しませてくれます。そしてお椀には、夏の高級魚コチを焼き霜仕立てにした料理が登場。骨から抽出した旨みたっぷりの出汁と新鮮な野菜とともに、爽やかさが際立つ一品です。

メインの「強肴」では、宮崎県産の尾崎牛を使用した冷しゃぶが楽しめ、ベビーリーフやヤングコーンなどの野菜と共に、自家製のポン酢でさっぱりと味わえます。

ベジタリアン寿司コースの新登場

さらに、7月からは新感覚の「ベジタリアン寿司コース」もスタート。旬の野菜を職人の技で仕立てた寿司は、熟成味噌の風味とともに、野菜の持つ繊細な味わいを引き出します。食卓に並ぶ一貫ごとに異なる味の表情は、食べる人を魅了してやみません。このコースもぜひ体験してほしいです。

利用情報

「GINZA 豉 KUKI」の魅力は、ただ料理にとどまらず、落ち着いた雰囲気の中で特別な時間を過ごせる空間にあります。店内はカウンター席や個室も完備しており、大切な人とのひとときを大事にしたい方にも最適です。営業時間はディナーの部が18:00から22:30まで、ランチは土曜のみの営業で、要予約です。

今後の料金改定に関するお知らせもありますが、現在は極コースが23,650円（税込）で楽しめるので、食材の鮮度と職人の手による心のこもった調理を、この機会にぜひ体験してみてください。