青森県の魅力を味わう特別コース、都内で期間限定提供！

「食の宝庫あおもり」プロジェクト概要

青森県は、豊富で希少価値の高い農林水産物を活用し、その魅力を広く発信する「食の宝庫あおもり」プロジェクトを展開しています。このプロジェクトの一環として、8月18日から31日まで、東京の選りすぐりのレストランで青森県産食材を使った特別コースが提供されます。

特別コースが楽しめるレストラン

参加するのは、三つのレストラン。フレンチの「アポテオーズ」、イタリアンの「アマン東京アルヴァ」、そして中華の「スーツァンレストラン陳渋谷店」です。各シェフたちは、このコースのために青森県の新鮮な食材を利用したオリジナルメニューを考案しました。

シェフのこだわり

特に注目したいのが、青森県の夏に旬を迎える食材を活かした、独自のアプローチです。例えば「アポテオーズ」では青森産のビーツを糖浸した牛肉のタルタルとして仕立てた一皿が話題です。青森県の自然豊かな環境が生んだ食材たちのパワーを感じる料理が用意されています。

美味しい料理の数々

以下にそれぞれのレストランで提供される料理の一例を紹介します。

アポテオーズの料理「青森ビーツ洞爺ポワロー」

シェフは青森県産ビーツを主役に、発想豊かな仕立ての一品に挑戦しました。米、キャビア、軽やかなエスプーマの食感で、ビーツの力強さを引き出しています。

アマン東京アルヴァの「冷製スパゲティー二」

青森県産のしじみを使い、水のテーマで表現された冷製スパゲティは、この季節にぴったりのさっぱりとした一皿です。

スーツァンレストラン陳渋谷店の「トウモロコシのはるまき」

青森産のとうもろこしを使った春巻きは、甘さと食感のバランスが絶妙で、シンプルながらも洗練された味わいを感じさせます。

特別メニューの詳細

各レストランで提供される特別コースは、単品メニューも含めて豊富。参加シェフたちは青森の魅力を最大限に引き出すために試行錯誤を重ねました。例えば、青森県を訪れたシェフたちは、地元生産者との交流を通じて新たな発見をし、食材の個性を引き出す料理を作り上げています。

プロジェクトの未来

「食の宝庫あおもり」プロジェクトは、夏の特別フェアを皮切りに、今後もトークイベントや冬のフェアを予定しています。食を通じて青森県の魅力を発信し、皆様にその素晴らしさを伝えることで、青森県産食材のブランド化が進むことを期待しています。

この機会にぜひ、青森の恵みを受けた料理を楽しみながら、豊かな自然と文化に触れてみてはいかがでしょうか。