発酵エイジングケア「FAS」とのコラボで特別なアフタヌーンティーを楽しもう！

特別なアフタヌーンティーコースの登場

冬眠してエネルギーを蓄えた食材を使用した発酵モダンフレンチ「TOUMIN」で、発酵エイジングケアブランド「FAS」とのコラボレーションによる特別なアフタヌーンティーコースが開催されます。これは、冬の間に“冬眠”して新たなエネルギーを引き出した食材たちを贅沢に使用した、全6品から成るディスプレイ。その期間は2026年2月18日（水）から21日（土）までの4日間限定です。

発酵フレンチレストラン「TOUMIN」と「FAS」の出会い

株式会社シロクが展開する「FAS」は、日本古来の発酵技術と現代科学を融合させて、肌の美しさを追求するブランドです。「TOUMIN」は、こういった理念と共鳴し、発酵や塩漬けといった手法で、食材の自然なエネルギーを引き出す料理を提供しています。両者の共同作業によって生まれた特別メニューでは、京丹後産の黒米や希少な百花蜜を使用し、それに基づく美を“味わう”体験が用意されています。

コース内容について

今回のアフタヌーンティーコースの魅力は、そのユニークなコース設計です。＠紅玉と煎茶コンブチャのノンアルコールスパークリングで始まり、ザ・ビーツのお椀からエチュベまで、すべてのお皿には「FAS」のスキンケア製品に用いられる成分が自然に取り入れられています。たとえば、鮟鱇のローストや黒米の発酵きのこを使用した炊き込みご飯など、すべての料理が内と外からの美しさを高める要素を孕んでいます。

料理の構成概要

- 軍鶏と発酵ビーツのお椀

- 蟹真薯の東寺蒸し、アスパラ菜のアクセント

- エチュベ

- 野菜のコンソメを添えて

- 鮟鱇のロースト

- 発酵白菜のソース、蕪の発酵みかん味噌焼きと共に

- 発酵きのこで炊いた黒米のおじや

- 炭火焼きの鱈白子とともに

- 発酵はちみつのスフレ

- 熟成丹波栗とベルガモットの組み合わせ

- ミニャルディーズ5種

- 京丹波の黒豆フィナンシェや宇治茶の生チョコなどのデザートを含む

予約とお土産

コースは各回の予約が必要で、11:00、14:00、18:00の時間枠から選ぶことが可能です。料金は13,000円（税別）で、お土産として発売前の新製品「FAS ザブラックブライトセラム Ⅱ」と人気の「FAS ザブラックデイクリーム」のミニサイズが各1個付いてきます。数量に限りがあるため、早めの予約が推奨されます。

こちらから予約できます。

「TOUMIN」について

「TOUMIN」は、美しさを追求する料理とそれを支えるシェフたちの熱意で成り立っています。北村和哉シェフをはじめ、一流の技術を持ったシェフたちが、その時季の日本産食材を厳選し、時間をかけて丁寧に料理を作り上げています。私は、これらのユニークで滋味深い料理が、訪れるすべての人を幸福にすると信じています。