代官山のモダンベトナムレストランでの新たな食の対話「NÉN Dialogues」開催情報

食の対話「NÉN Dialogues Episode 2」の開催

代官山に位置するモダンベトナムレストラン「Nén Tokyo」は、特別な体験を提供します。2026年5月に予定されているこのイベントでは、日本のシェフ、土井光とベトナムのシェフ、Summer Leが共演し、日本の「醤油」とベトナムの「魚醤」をテーマにした特別な料理体験を届けます。これが「NÉN Dialogues Episode 2：SHOYU & MẮM」です。

食文化の架け橋

このイベントでは、醤油と魚醤という2つの発酵調味料を通じて、日本とベトナムの食文化の違いと共通点を探ります。土井光シェフは、家庭料理の哲学を現代に蘇らせ、Summer Leシェフは、彼の革新的なビジョンを持ち寄ります。これにより、食に対する新たな考え方や、文化的な背景を知ることができる貴重な機会となります。

シェアスタイルの家庭料理体験

イベントのハイライトとなるのは、ベトナム伝統の家庭料理「Cơm nhà」の精神に則ったシェアスタイルです。大皿料理を家族や友人と分かち合い、さらに個別提供の要素も取り入れ、食卓を囲む喜びを表現します。食べること、分け合うことが本来の意味を持つこの体験は、文化と家族の絆を再確認させてくれるでしょう。

旬の食材を生かしたメニュー

提供される料理には、旬の食材を使用した創造的なメニューが盛り込まれています。例えば、グリルしたさわらに蕗の薹とロク（蝦醬）を組み合わせた一皿や、ベトナムの伝統的な煮詰めソース「コクエット」を添えた天ぷらなど、まさに両国の発酵文化の調和を楽しむことができます。

提供メニューの一部

- Caramelized Pepper Braise：蓮根、豆腐、パイナップル、きのこを使用したベトナムの胡椒煮
- Grilled Sawara with Fukinoto：さわらのグリル、蕗の薹をロクで炒めたソースとピクルス
- Steamed Vegetables & Tempura：蒸し野菜と天ぷらを伝統ソースとともに
- Japanese Omelette：出汁巻き卵にベトナム風発酵エビを添えた一品
- Miso Soup & Lotus Seed Rice：ベトナム風味の味噌汁と蓮の実ご飯

開催概要

この特別なイベントは、2026年5月の週末に限定されます。具体的には、以下の日時で開催されます。「NÉN Dialogues Episode 2」に参加し、食を通じた文化の対話を体感してみてはいかがでしょうか。

- 日程：5月9・10日、16・17日、23・24日、30・31日
- 時間：11:00〜15:00（ラストオーダー 13:30）
- 場所：Nén Tokyo（東京都渋谷区代官山町14-18 チャコット代官山本店4F）

予約方法

食の対話を体験したい方は、公式ウェブサイトから予約が可能です。こちらをクリック。

シェフのプロフィール

土井光シェフ

フランスでの修業を経て、父・土井善晴氏の助手として活動。現代的な感性で日本の家庭料理を提案し、代々受け継がれた知恵を大切にしています。

Summer Leシェフ

ベトナム現代ガストロノミーをリードする存在。各地のローカル食材や文化を結びつけ、独自のストーリーテリングをもとに料理を創造します。

Nén Tokyoについて

「Nén Tokyo」は、2025年にオープンしたばかりのモダンベトナムレストランで、伝統と現代美意識が調和した空間で、ベトナムの今を体現しています。

店名：Nén Tokyo（ネントウキョウ）
所在地：東京都渋谷区代官山町14-18 チャコット代官山本店4F
定休日：月曜日
公式HP：ここをクリック
Instagram：こちら