アルマーニ/リストランテが岩手の秋を感じる新メニューを発表

アルマーニ/リストランテの「47 Roots」秋メニュー

アルマーニ/リストランテが9月16日より、岩手県にインスパイアされた秋の新メニュー「47 Roots」第三章を提供開始します。このプロジェクトは、シェフが日本各地を訪れ、その地域の食文化や手仕事に寄り添いながら、食材をイタリア料理へと再構築していく活動です。

岩手県は、独自の厳しい自然と豊かな食文化が息づく土地です。冷たい風「やませ」に向き合いながら、人々はその土地の恵みを受け入れ、次世代への知恵や文化を大切に受け継いできました。アルマーニが大切にする「本質を見つめる」という哲学にも通じるこの土地の慎ましさを、一皿ごとに表現しています。

岩手の風景が息づく一皿

シェフのブルノ・昼間が岩手で捉えたのは、静けさの中に息づく強さです。メニューの中では、各素材が持つ奥深さを引き出すことに重点が置かれています。美しい風景やそれを支える人々の営みが、料理に新たな命を与えます。

最初の一皿は、岩手県の雑穀文化や三陸の海の恵みを活かしたアミューズが登場します。次に、宮古のホタテが主役の一皿では、ホタテの特性を生かした構成が際立っており、食材そのものの魅力を引き出す工夫がされています。メニューの締めには、岩手の豊かな自然からインスパイアを受けたデザートがあり、食事の余韻を大切に感じさせます。

まとめ

「47 Roots」は、岩手の自然と文化が織りなすストーリーを一皿ごとに表現しています。アルマーニが大切にする美意識と、地元の知恵、そして食文化の深さを感じられる特別な体験が、皆様をお待ちしています。このメニューは9月16日から12月6日まで楽しむことができますので、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。