地元企業とのコラボで誕生した『うま糀らぁめん』の魅力とは

地元企業とのコラボが生んだ新たなラーメン『うま糀らぁめん』

広島の百貨店、福屋が地元の企業と共創した新たなラーメン『うま糀らぁめん』が、地域の資産を最大限に生かすプロジェクトの一環として誕生しました。百貨店が集めたお客様の“声”をもとに、5名の方々がプロジェクトに参加し、地元企業の熱意を引き出す形で進められたこのプロジェクト。

開発の背景

『うま糀らぁめん』の背景には、「ララいいもの広島」というミッションがあります。このミッションは、お客様の“欲しい”を実現し、生産者の熱意を届けることです。福屋を中心に、地元の企業とともに地域を盛り上げる取り組みの一環として、熟成半生の麺を得意とする「瀬戸内麺工房なか川」とラーメンスープの専門家「門井商店」がタッグを組みました。

開発にあたっては、2025年の4月から5月にかけて837件ものアンケートを実施し、お客様が求めるラーメンの特徴を探りました。その結果、潜在的に存在していた「飲み干したくなるスープ」を持つラーメンの必要性が浮き彫りになり、開発はスタートしたのです。

糀がもたらす味わい

ラーメンにおいても、美味しさの追求が常に求められます。その中で、開発チームは「糀」を使うことに着目しました。お客様からは、ヘルシーさよりも美味しさの追求が重要視されたため、糀の使用が決定されました。最近、ミシュランガイドが2026年の食トレンドとして「Koji」を挙げていることから、注目度も高まっており、その旨味は多くの人々に受け入れられています。

『うま糀らぁめん』の特徴

この新ラーメンは、二つの異なる味を楽しむことができる点が魅力です。

1. タコだし豚骨

- スープ: 豚骨をベースに、タコの旨みをエキスと粉末の両方で引き出しました。隠し味に鯛や貝柱も加え、一口でクセになる美味しさを実現。
- 麺: 熟成半生麺に塩こうじパウダーを配合し、タコだし豚骨スープと好相性な弾力のある中太麺に仕上げています。

2. オリーブ澄み塩

- スープ: 複数の魚介系原料を用い、あっさりとした高級感あふれるスープにしました。
- 麺: より塩こうじパウダーを増やし、スープの繊細さを活かす中細麺に仕立てています。

購入情報

『うま糀らぁめん』は2026年6月3日より、福屋八丁堀本店や福屋のオンラインストアで販売されます。手ごろな価格で家庭でも手軽に味わえるこのラーメンを、ぜひ一度ご賞味ください。特に、ギフトセットもあるので、友人や家族へのプレゼントにも最適です。

地元企業とともに生まれた『うま糀らぁめん』の魅力が、皆様の食卓に新たな幸せをもたらすことを願っています。