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ノーマップス2026 FOODが描く、未来の食文化の交差点

北海道札幌で開催される「ノーマップス2026 FOOD」は、食の生産者から消費者に至るまで、さまざまな関係者が集まる貴重なイベントです。今年のテーマは「食の縦と横が、交差する一日」。

新しい価値の発見

このイベントでは、食の縦軸として生産者や製造加工、物流、飲食小売、消費者が、横軸として観光やテクノロジー、文化、健康、政策などと交じり合うことで、従来の農業や外食の枠に捉われない新しい価値を創出することを目指しています。2026年、AIやロボティクスによって効率が飛躍的に向上する中でも、最後の一口に込められた想いや、生産者と料理人の絆は、人間にしか紡げないものです。このようなつながりを強めるのが、NoMaps FOODです。

フード文化産業の祭典

ノーマップスFOODは、食の全階層が交わる「食文化産業」の祭典として位置付けられています。普段は接点のない農業者、流通業者、飲食店主、消費者が一堂に会し、同じ場所で同じものを味わうことの重要性を強調しています。距離が近づくことで新たなビジネスチャンスが生まれるのです。

イベントスケジュール

開催日時: 2026年9月26日（土） 10:00〜15:30
会場: エア・ウォーターの森
住所: 〒060-0008 北海道札幌市中央区北8条西13丁目28-21

入場は無料ですが、トークセッションの聴講にはNoMapsパスポートまたはチケットが必要です。詳細は公式サイトをご覧ください。

多彩なプログラム

1. 超・桑園マルシェ

北海道全土から集まる生産者たちが直接販売を行います。野菜、果物、乳製品など、育てた本人から聞ける情報は、スーパーマーケットでは得られない貴重なものです。この日限定の直売所をぜひ楽しんでください。

2. 繋がりの大試食会

北海道の様々な企業が自信を持って提供する食品の試食会。ノンアルコールの1階とアルコールの2階で開催され、参加者は気に入ったら生産者と直接会話しながら新たな商品や取引に結びつけることができます。

3. トークセッション

いくつかの興味深いトークセッションも予定されています。

• - Sapporo × San Sebastian: 札幌の料理人と食文化を語るセッション。
• - 北海道の食は、なぜ東京に負けるのか: 産地からの声を考えます。
• - 生産者は、なぜ報われないのか: 日本の農業が抱える現実に迫る内容が展開されます。

4. プログラム体験

子ども向けの料理教室や生産者とのピッチコンテストなど、多様な体験型プログラムも用意されています。たとえば、子どもたちに料理の楽しみや地元食材の価値を伝える未来の食卓プログラムでは、ミシュランシェフが小さな料理家たちを育てます。

参加方法

入場は無料で行えるプログラムも多く、興味があればぜひ足を運んでみてください。トークセッションには事前の申し込みが必要なものがあるため、公式サイトで詳細を確認しておくことをお勧めします。

最後に

今年のノーマップス2026 FOODは、単なる食の祭典ではなく、人間同士のつながりを再確認するための貴重な機会です。北海道が世界に誇る食文化を感じ、未来の食へのビジョンをともに描いていきましょう。

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