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2026年初競りで「佐藤錦」が過去最高値を記録！その魅力と味わいを探る

2026年の新年を迎え、青果市場での初競りが盛況のうちに開催されました。このイベントで、青果の老舗仲卸である船昌が山形県産のさくらんぼ「佐藤錦」を180万円で落札し、過去最高値を記録しました。「佐藤錦」は、その美味しさと希少性から毎年注目を集める品種です。

さくらんぼ「佐藤錦」の魅力

「佐藤錦」は、山形県天童市で特別な栽培方法により育てられています。国内で最も早く出荷されるこのさくらんぼは、夏場に苗木を冷蔵庫で休ませることで、秋以降に温室で育てられるというユニークな工程を経ています。そのため、年明けの初競りに間に合うように特別に手がかけられた、高品質の果実です。

この希少なさくらんぼを落札することは、食に関わる人々すべてが活気のある一年を迎えるための願いが込められています。船昌は2020年から7年以上連続して「佐藤錦」を落札しており、生産者との絆を大切にしながら、日本の青果業界の活性化に努めています。

代表の熱意と感謝の気持ち

代表取締役社長の関野裕は、自ら生産者の元を訪れ、栽培にかける情熱や現場の困難な状況を直に感じてきました。今年も果実の出来が心配される中で、高品質な「佐藤錦」を届けてくださった生産者への感謝の気持ちを表し、過去最高値での落札となったとのこと。彼は、「日本の食流通を支える生産者の皆様に感謝する日」と強調しました。

「DEK」で楽しめる特別スイーツ

今回落札された「佐藤錦」は、1月5日より、港区・表参道にあるレストラン「DEK(KITCHEN)」でスペシャルスイーツとして提供されています。このお店は、旬の国産青果の魅力を伝えることを目的としており、春夏秋冬の美味しさを楽しめるメニューが魅力です。

1. 山形県産「佐藤錦」とプリンパフェ

• - 価格: ¥2,300 (税込)
• - 美しいルビー色の「佐藤錦」と濃厚なカスタードプリンが主役で、さっぱりとしたローズヒップのジュレやフルーツを重ねた奥深い味わいのパフェ。

2. プリンアラモード

• - 価格: ¥1,800 (税込)
• - 「佐藤錦」をメインに、旬のフルーツと共に特製カスタードプリンを盛り合わせたデザート。懐かしさを感じる上品な味わいです。

提供期間: 2026年1月5日（月）から。数量限定なので、気になる方はお早めに。

終わりに

山形県産「佐藤錦」は、ただのさくらんぼではありません。その背後にある生産者の努力と情熱、またそれを手に入れるための競争は、食の大切さを再認識させます。ぜひ、注目のスイーツを味わいながら、新しい年のスタートを切りましょう。さくらんぼの甘美な味わいと共に、素晴らしい一年が訪れることを願っています。

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